책이 멋지게 출간되었습니다. 출판사 "MIF"의 책에서 이미 친숙한 양장본, 코팅지 및 책갈피. 아름다운 사진, 명확한 다이어그램 및 매우 편리한 구조. 들고 다니기 좋고 공부하기 좋습니다.

이 책은 "매뉴얼"과 "요리책"의 두 부분으로 구성되어 있습니다.
첫 번째 부분은 Ayurveda의 본질을 매우 명확하고 접근 가능한 형식으로 드러냅니다. "Ayurveda in a anutshell" 장은 그 의미를 가능한 한 가장 잘 반영합니다. 여기에서 이러한 경향의 기원과 발전, 성격(도샤)의 성격과 개별 특성, 여섯 가지 맛 및 우리가 먹는 것과 느끼는 것과의 관계에 대해 배울 수 있습니다.
나는 저자가 명확성을 위해 각 도샤에 고유한 색상을 할당하는 방식을 정말 좋아했습니다. 녹색 - Vata, 라일락 - Pitta 및 주황색 - Kapha.
당신이 어떤 유형의 사람을 언급해야 하는지 모른다면 그것은 중요하지 않습니다. 책의 페이지에는 각각의 개요뿐만 아니라 생리적 특성과 장애, 심리적 특성, 고유한 특성 및 균형을 찾는 방법이 있습니다. 설명이나 제안된 테스트에 따르면 성격 유형을 판별하는 것은 어렵지 않을 것입니다.

레시피로 바로 이동하여 첫 번째 챕터를 건너뛰지 마십시오. 여기에는 성격 유형, 계절 및 하루 중 일부를 고려하여 올바른 음식을 선택하는 방법을 더 미묘하게 느낄 수 있는 유용한 정보가 많이 있습니다.

2장 “우리는 살아있는 음식을 사고, 준비하고, 저장한다”는 나를 조금 속상하게 했다. 나쁘게 쓰여서가 아닙니다. 그것은 단지 러시아 독자를 위한 것이 아니라는 것입니다. 이 이야기는 미국, 캐나다 및 서부에만 해당됩니다. 올바른 식품이 준비되는 제품은 환경 친화적이어야 한다는 사실에 중점을 둡니다. 저자는 Eco Goods 및 Smallholder Department의 고객이 될 것을 촉구합니다. 우리의 에코 제품은 제품을 3배 가격에 판매할 수 있는 스티커에 가깝습니다. 그리고 아마도 대도시 지역에서.
우리는 닭을 키우는 방법에 대한 삽입물에 대해 재미있었습니다. 부리와 발가락이 잘린 육계입니다. 또는 불쌍한 송아지가 걷거나 눕는 것이 허용되지 않고 0.6x0.9m의 마구간에서 유지되는 방법 또는 의식이 있는 소의 도살에 관한 것입니다. 불필요한 것 같습니다.
이와 별도로 GMO가 포함된 제품에 주목하고 최대한 피하라고 당부하고 싶다. 동시에, 두유 제품이 GMO를 얻을 가능성이 가장 높지만 책의 요리법에는 두유가 포함되어 있습니다.
이 장은 러시아 독자를 위해 반드시 개정되어야 한다고 생각합니다. 그리고 이 부분의 주요 아이디어가 논문으로 제시되었다면 이 책은 아무것도 잃지 않았을 것입니다. 하지만 우리에 대해.

3장 "아유르베다의 기본: 분위기, 축복 및 소비"는 모든 영양사에게 어필할 것입니다. 조용하고 편안한 환경에서 먹기, 잘 씹기, 급하게 먹지 않기, 식후 몇 분간 휴식하기 ... - 이 모든 것이 다양한 영양사들이 권장합니다. 시간이 검증된 법률.

4장 "자연 주기"에서는 영양, 근무 및 휴식 기간 모두에서 각 유형의 성격에 가장 적합한 하루를 만들기 위한 옵션을 설명합니다. 좋은 수면의 규칙, 조화로운 성 관계 구축을 위한 권장 사항 및 신체 활동, 호흡 기술.

5장, '의약으로서의 식품'에서는 질병을 예방하고 발병을 지연시키며 자신을 치유하기 위해 먹는 방법을 설명합니다. Ayurveda에 따르면 불치의 질병은 없습니다. 가장 어려운 상황에서도 탈출구가 있습니다. 동시에 Ayurveda는 전통 의학을 부정하지 않습니다. 각 유형에는 금식, 식사, 치유를 위한 허브 및 향신료 사용에 대한 고유한 옵션이 있습니다. 동시에 저자는 강요하거나 주장하지 않습니다. 그들은 고대에 음식과 금식으로 어떻게 치유되었는지, 앞으로 어떻게 이 지식을 보존하고 보완했는지, 그리고 우리가 어떻게 몸을 스스로 도울 수 있는지 알려줍니다.

그리고 마지막으로 파트 II - "요리책"입니다.
물론 이전 장에서는 행복하고 건강하게 느끼기 위해 어떻게 그리고 무엇을 먹어야 하는지에 대한 유용한 정보를 많이 제공했습니다. 그러나이 지식을 실제로 적용하는 방법은 무엇입니까? 특히 가족에 여러 성격 유형이 있는 경우 즉시 혼동될 수 있습니다.
우리는 모두 다르지만 Ayurveda는 식단에 6가지 맛(단맛, 신맛, 짠맛, ​​신맛, 매운맛, 쓴맛)을 모두 포함할 것을 권장합니다.
이 책은 각 도샤에 대한 레시피를 제공하며 레시피 뒤에 다른 도샤를 위해 대체해야 할 사항에 대한 메모가 있습니다. 글루텐 프리 식단을 하는 사람들을 위한 특별 참고 사항이 있습니다. 다시 말하지만, 특정 도샤 준수를 의미하는 일반적인 녹색, 라일락 및 주황색 사각형의 정보는 매우 편리하게 인식됩니다.

조리법은 매우 다양합니다. 각 도샤를 위한 기본 향신료 세트부터 흥미로운 축제 요리까지.
조리법을 연구하는 동안 "유기농" 기름과 "여과된" 물 사용의 중요성을 보여주는 저자의 주장이 재미있었습니다. 2장에서 이에 대해 많은 페이지를 할애했습니다. 또한 러시아에서 브래그 아미노산을 찾는 것이 그렇게 쉬운 것인지 매우 의심스럽습니다. 그러나 대부분의 레시피는 실행 가능하고 적용 가능합니다. 몇 년 전만 해도 향신료 목록이 복잡했다면 지금은 작은 벨고로드에서도 문제 없이 필요한 모든 것을 찾을 수 있습니다.
부록에는 그룹별로 각 도샤에 권장되는 식품 목록, 콩과 곡물 요리 표, 발아 일정이 나와 있습니다.

그리고 지금 내 생각. 책은 훌륭합니다! 이제 막 Ayurveda와 친분을 쌓기 시작하고 이 철학에 접근하는 방법을 모른다면 안전하게 추천할 수 있습니다. 책의 정보가 충분하지 않은 경우 익숙하지 않은 단어를 두려워하고 특정 기반을 갖지 않고 해당 문제에 대한 특정 지식으로 서점이나 인터넷에서 이미 특수 문헌을 검색할 수 있습니다.
책의 눈에 거슬리지 않는 프레젠테이션 스타일은 어떤 경우에도 강요하거나 주장하지 않고 권장할 뿐입니다. 나는 범주 성을 좋아하지 않기 때문에 이것에 깊은 인상을 받았습니다.

나는 책이 시작하는 문구로 내 리뷰를 끝내고 싶습니다. "세상의 모든 지혜는 단순한 진리로 축소됩니다. 음식은 생명입니다." 나는 이에 동의하지 않을 수 없다.

아유르베다. 천년의 역사를 지닌 현대인의 건강한 레시피. 강력하고 신뢰할 수 있는 우수한 에디션. 몇 년과 수십 년 동안 살 것입니다.

첫번째 러시아어로 된 아유르베다에 대한 삽화가 담긴 요리책.

흩어져있는 조리법과 작은 책이라면 일반 원칙우리 나라에서 아유르베다 음식이 출판된 후 가득한한 사람이 탐구할 수 있었던 훌륭한 요리책 덕분에 이 주제, 아직 거기에 없었습니다. 그것이 마침내 나타났습니다 - 크고(또는 오히려, 거대하고), 아름답고, 너무 포괄적이어서 Ayurveda가 무엇인지 막연한 생각이 있더라도 이 책은 모든 것을 설명할 것입니다.

레시피의 예. 어떤 일러스트가 있어요!! 구운 바나나.

책은 비싸지 만 가격을 완전히 정당화합니다. 많은 책을 대체하는 아름다운 디럭스 에디션입니다. 단독으로 사용하는 것이 훨씬 편리하기 때문에 여기에서 수집 필요한 모든 것... 그리고 여기에 있는 조리법은 건강상의 이점이 있는 아주 맛있는 음식을 먹기에 충분합니다. 그리고 여기에 요리법뿐만 아니라 Ayurveda의 모든 원칙, 요리법의 기본, 테이블이 있기 때문에 책을 통해 요리 주제에 대한 환상을 배울 수 있습니다. 물론 Ayurveda의 주류입니다. 그리고 이것은 이미 몇 가지 조리법에 국한되지 않고 영양면에서 놀라운 다양성입니다. 이것은 부엌에서 걸작을 만드는 능력과 능력입니다.

살아있는 음식을 어떻게 보관하는지(쇼핑할 때 선택하는 방법), 치유의 수단으로 음식에 대한 섹션이 있으며 자연 순환에 대해 설명합니다. 바타, 피타, 카파가 무엇인지 상세하고 매우 명확하게 설명되어 있습니다.

책에 있는 요리(레시피 포함)는 Ayurveda 빵 굽기에서 소스와 디저트와 함께 음료에 이르기까지 우리 테이블을 구성하는 모든 것이 매우 다양합니다. 당연히 메인 코스, 반찬, 수프와 샐러드, 파테와 스프레드. 이 모든 것이 매우 맛있습니다. 책을 보면 식욕이 깨어납니다. 왜냐하면 조리법에는 아름다운 사진이 함께 제공됩니다.

대형 책자, A4(약간 더 넓음 - 220x290mm), 양장본, 두꺼운 코팅지(수년과 수십 년의 수명을 두려워하지 않음), 336페이지.

장르: 한의학.

세상의 모든 지혜는 단순한 진리로 축소됩니다. 음식은 생명이다... 식사 의식
시간, 문화적 또는 종교적 경계가 없습니다. 음식은 신성하며 그것을 취하는 행위는 자연의 신성한 에너지와 직접적으로 결합하는 것입니다.

Ayurveda의 고대 현자들이 믿었던 것처럼, 음식은 모든 수준에서 마음, 몸, 감각 및 영혼에 영양을 공급합니다.... 그것은 자기 지식과 개인 개발을 위한 토대를 마련합니다. 이 의식은 모유의 첫 모금에서부터 소중한 사람들과 함께하는 점심과 저녁 식사에 이르기까지 우리 삶에 확고히 뿌리를 두고 있습니다.

Ayurveda: 건강한 삶을 위한 조리법.

책 아유르베다에서. 현대 생활을 위한 천년의 역사를 가진 건강한 요리법은 신체와 영혼의 파도를 치유하고 감각을 기르는 음식의 능력을 설명합니다. 그녀는 당신이 당신의 길을 찾는 데 도움이 될 것입니다. 이 책이 당신의 미뢰를 깨우고 당신의 진정한 본성에 대해 더 많이 배우도록 영감을 주기를 바랍니다.

톰 박사와 댄과 조니 족장.

세 가지 doshas, ​​자세히 및 매우 명확한 설명.

아유르베다 원칙에 따르면 건강은 실험실 검사나 연례 건강 검진에 국한되지 않습니다. 그것은 사람의 직접적인 참여를 요구하고 그의 삶의 모든 측면을 포함하는 지속적인 과정입니다.

이 책에는 세 명의 저자가 있다그리고 세 사람 모두 Ayurveda와 Ayurvedic 영양이 무엇인지 완벽하게 잘 알고 있습니다. Thomas Yarema, Johnny Brannigan 및 Daniel Rhoda. 책의 원래 제목은 먹고, 맛보고, 치유합니다: 현대 생활을 위한 아유르베다 가이드북 및 요리책입니다. 이 세 사람은 단순한 책이 아니라 걸작으로 밝혀졌습니다. V 소비에트 시대모든 주방에는 Big Cookbook이 있었고 이제는 건강을 생각하는 가정의 모든 주방에 있습니다. 이 책은... 온 가족이 그것을 사용하여 공부하고 요리할 수 있을 뿐만 아니라 함께 음식을 선택(및 재배)하는 법을 배울 수 있습니다. 이것은 매우 흥미롭고 가족 친화적인 활동입니다!

여기에 있는 모든 요리법은 실행 가능하고 이해할 수 있으며 상점에는 모든 제품이 있으며 정원에서 많이 재배할 수 있으므로 행운을 빕니다!

책의 저자:

토마스 야레마 박사- 캘리포니아 복지 및 통합 의학 센터의 의료 책임자. 그는 동종요법(질병과 반대되는 증상을 유발하는 약물 요법)을 시행하고, 12년 동안 응급 치료에서 근무했으며, 아유르베다와 전통 한의학을 실천했습니다.

조니 브래니건식품 업계에서 25년 이상의 경험을 가진 국제적으로 인정받는 아유르베다 셰프입니다. Ayurveda에서 영감을 받은 Johnny는 영국에서 스낵 라인을 시작했으며 미국에서 가장 인기 있는 Ayurvedic 스파 및 별장인 Raj에서도 요리했습니다.

다니엘 로다- 인증된 Ayurvedic 개업인, 인도 Ayurveda University 직원이 Ayurveda 과정을 가르치고 영양 분야에서 상담합니다.

많은 사람들이 이 책이 러시아어로 출간되기를 기다리고 있었고 오랫동안 기다려왔습니다. 놓치지 마세요, 왜냐하면 발행부수는 3500부로 적습니다.

Ayurveda 건강한 요리법, 책 페이지

출판사: Mann, Ivanov and Ferber, 2014

Ayurveda가 무엇인지 간략하게 설명합니다. 자연과 개인의 특성성격: Vata, Pitta 및 Kapha.

당신의 doshas를 알아가기.

세 가지 doshas: vata, 책의 두 부분에 대한 자세한 설명.

세 가지 doshas: pitta, 책의 두 부분에 대한 자세한 설명. 면모에 대한 스프레드의 색상은 녹색이었고 여기에서는 라일락이었습니다.

세 가지 도샤: 카파, 책의 두 부분에 대한 자세한 설명. 오렌지 페이지.

당신의 도샤를 결정합니다. 아유르베다.

현대 영양 문제.

아유르베다의 기본.

책의 설명에 대한 색상이 매우 편리합니다. 세 가지 도샤의 특징- 이것은 다양한 색상의 인서트, 스프레드 설명에 대한 책의 시작 부분에서와 같이: 녹색은 바타, 라일락-보라색은 피타, 주황색은 카파를 나타냅니다. 검색하기 쉽고 명확하게 보입니다.

책의 대부분은 당신이 더 이상 상상할 수있는 기초에 맛있는 요리법입니다. 콩을 넣은 매운 야채 수프.

Ayurveda에 따라 스튜 치킨.

밑반찬 레시피.

홈 밀, 씨앗

농산물 - 구입처 목록.

가정용 제분소, 뮤즐리 그라인더 및 주문할 수 있는 위치 정보. 또한 탈수기-건조기.

꽃의 씨앗, 야채와 과일, 나무와 관목, 버섯 균사체!

책 "아유르베다. 현대 생활을 위한 천년의 역사를 지닌 건강한 요리법"은 음식이 우리의 몸과 영혼을 치유하고 감각에 영양을 공급하는 능력을 설명합니다. 그녀는 당신이 길을 찾도록 도울 것입니다. 이 책은 당신의 미뢰를 깨우고 당신의 진정한 본성을 깊이 발견하도록 영감을 줄 것입니다.

Ayurveda에 대한 첫 번째 언급은 Vedas 또는 "Book of Wisdom"으로 알려진 고대 인도의 영적 경전에서 찾을 수 있습니다. 그들은 적어도 5000년 전에 나타났으며 인류의 가장 오래된 문학으로 정당하게 간주됩니다.

Ayurveda라는 단어는 두 산스크리트어 ayus와 veda에서 파생됩니다. 번역에서 Ayus는 "생명"을 의미하고 veda는 "지식" 또는 "과학"을 의미합니다. 따라서 Ayurveda는 지식 또는 생명의 과학이라고 볼 수 있습니다. Ayus(생명)는 사람의 생물학적 나이나 육체적 건강만이 아닙니다. Ayurvedic 원리에 따르면, "그것은 마음, 몸, 감각 및 영혼의 결합입니다."

Ayurveda는 생활 방식의 일반적인 변화에서 질병 치료(문자 그대로 자연 상태의 불균형)에 이르기까지 모든 사람에게 조언을 제공합니다. 따라서 서구의 '하나의 알약'과 크게 다른 개별 치료 체계라고 할 수 있다. 도샤의 개념은 질병이 발병하기 전에 불균형을 식별하는 데 도움이 되기 때문에, Ayurveda는 예방 의학 시스템으로 간주 될 수 있습니다..

아유르베다- 자연의 지혜를 반영하여 자연의 기본 법칙과 조화롭게 살아가도록 가르칩니다. 아유르베다 의학의 기초는 매우 간단합니다. 자신에게서 자가 치유 능력을 찾으면 최고의 의사가 될 것입니다!

아유르베다 원칙에 따르면 건강은 사람의 직접적인 참여가 필요한 지속적인 과정이며 신체적, 정신적, 정서적, 행동적, 영적, 가족, 사회적, 인간적 삶의 모든 측면을 포함합니다.

지난 20년 동안 전 세계적으로 아유르베다에 대한 관심이 높아졌습니다. 특히 고대의 치유 시스템은 서양에서 큰 호응을 얻었다. 전체적인 접근 방식, 명성 및 성과를 통해 가장 인기 있는 대체 의료 시스템 중 하나가 되었습니다.

아유르베다. 현대 생활을 위한 천년의 역사를 지닌 건강한 요리법 / Thomas Yarema, Daniel Rhoda 및 Johnny Brannigan - M .: Mann, Ivanov and Ferber, 2014.

1부. 지침

1장. 두 단어로 된 AYURVEDA에 대해

성격 및 성격 특성: Vata, Pitta 및 Kapha

다섯 가지 요소: 우리 각자의 외부 세계 반영

Dosha 알아보기

세 가지 Dosha: 개요. 바타, 피타, 카파

여섯가지 맛의 음식

• 아유르베다 영양 소개
• 심박수 감지
• 여섯 가지 맛
• 영양 가이드
• 여섯 가지 맛을 시음
• 달콤한
• 시큼한
• 짠
• 격렬한
• 타르트
• 매운
• 제품 속성

일반 식단 정보: 바타, 피타, 카파

• Vata 유형에 대한 일반식이 지침
• 피타 유형에 대한 일반적인 식단 권장 사항
• 카파 유형에 대한 일반식이 지침
• 듀얼 도샤에 대한 권장 사항

음식, 생각, 감정 소화

• 소화 시스템 소개
• 아그니 - 소화불량

우리 몸의 일부인 음식

• Dhatu - 일곱 가지 주요 직물
• Malas - 소화의 해로운 부산물
• 식사 - 신체의 통로

음식과 마음

• 지능
• Sattva, Rajas 및 Tamas - 마음의 세 가지 특성
• 사트빅 제품
• 라자식 제품
• 타마식 제품

2장. 우리는 살아있는 제품을 구매, 준비 및 저장합니다.

왜 천연 제품을 구입합니까?
아유르베다와 채식주의
현대 채식주의
피해와 이익
현대의 영양 문제
매일 사용하는 도구
기본 주방 도구
기본 기술 및 실무 기술
기본 요리 기술
아유르베다 식료품 저장실
계절 제품 및 지속 가능한 솔루션

3장. 아유르베다의 기본: 대기, 축복 및 소비

분위기: 톤 설정
축복: 감사합니다
소비: 치료제로서의 음식

4장. 자연 순환

라이프스타일 형성
낮과 밤 주기
월간 주기
계절 주기
인생의 계절
건강한 수면 규칙
영적 인지: 요가, 호흡 운동 및 명상

5장. 의약품으로서의 식품

당신의 몸은 치유되기를 원합니다
정화와 깨달음을 위한 음식
일반적인 질병에 유용한 음식
임신 및 모유 수유를 위한 식품
아름다움을 위한 음식
몸과 마음, 감각과 정신을 위한 영양
건강을 위한 10가지 필수 성분

2부. 자세한 해설서

V 조리법 유지

음식은 생명입니다. 우리 삶의 질은 음식의 질에 달려 있습니다. 불행히도 현대 사회에서 대부분의 사람들은 적절한 영양 섭취와 생활 방식에 거의 관심을 기울이지 않습니다. 패스트푸드와 간편식에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 그러나 그러한 음식의 이점은 전혀 없으며 오히려 그 반대입니다. 건강해지고 싶다면, 힘이 가득에너지, 음식도 건강해야 합니다.

우리는 세 명의 저자가 개발한 Ayurveda "Ayurveda. Healthy recipe with a millennium history for modern life"를 소개합니다. 이 책은 Ayurvedic 원리에 기반한 식단의 창시자인 Thomas Yarema와 그의 환자 Daniel Roda가 개발했습니다. 이 다이어트의 도움으로 건강을 되찾았고 150가지가 넘는 건강한 요리법을 준비하고 디자인한 셰프 조니 브래니건.

이 책은 디자인과 내용 모두에서 진정한 걸작입니다. 이것은 건강한 식생활, 요리, Ayurveda에 관심이 있는 모든 사람들에게 유용한 정보의 보고입니다.

Ayurveda의 Illustrated Encyclopedia는 Ayurveda 소개와 조리법의 두 가지 주요 부분으로 구성됩니다.

1부. 지침:

1. 간단히 말해서 아유르베다에 대해

이 장에서는 고대부터 현재에 이르기까지 Ayurveda가 무엇인지 배우고, Dosha에 대해 알고, 그 중 하나에 속하는지 확인하고, 여섯 가지 맛과 Dosha와 어떻게 관련되는지, Dosha를 선택하는 방법을 배웁니다. 체질에 맞는 음식.

2. 우리는 살아있는 음식을 사고, 준비하고 저장합니다.

이 장에서는 채식주의자 및 비채식주의자를 위한 Ayurveda와 같은 측면을 다룹니다. 현대 문제영양 및 해결 방법뿐만 아니라 유용한 물질을 최대한 보존하기 위해 어떤 제품을 구입하는 것이 더 좋은지, 저장하고 준비하는 것이 가장 좋은 방법에 대한 실용적인 조언을 제공합니다.

3. Ayurveda의 기본: 분위기, 축복 및 소비

이 장에서는 음식 준비와 소비에 대한 특정한 태도를 갖는 것의 중요성에 대해 논의하고 건강한 식단을 위한 권장 사항을 제공합니다.

4. 자연 순환

자신과 세상이 조화를 이루는 건강한 삶을 꿈꾸는 사람이라면 반드시 이 부분을 읽어야 한다. 그것은 삶의주기와 계절, 우리 삶에 미치는 영향을 설명하고 수면, 성 관계, 신체 활동에 대한 권장 사항을 제공합니다. 요가와 명상의 이점에 대해 배우고 올바르게 호흡하는 방법을 배웁니다.

5. 의약품으로서의 식품

결과를 치료하는 대신 질병의 원인을 제거하는 것이 좋습니다. 음식은 몸에 약이 될 수 있습니다. 이 장에서는 질병의 6단계, 단식의 이점과 그 유형, 특정 질병에 대해 섭취해야 하는 음식, 임신 중 각 삼 분기 및 모유 수유 중 먹는 방법, 음식에 대해 배웁니다. 아름다움을 홍보합니다. 또한 건강에 가장 중요한 10가지 성분을 읽으라고 조언합니다. 생활에 적용하면 인식할 수 없을 정도로 바뀔 것입니다!

2부. 자세한 해설서:

1. 레시피 소개

이 섹션에서는 각 유형의 도샤에 대한 아침, 점심 및 저녁 식사에 대한 아이디어를 찾을 수 있을 뿐만 아니라 체질이 다른 경우 온 가족을 위해 요리하는 방법을 배우게 됩니다. 다른.

2. 아유르베다 레시피의 기초

이 섹션에서는 Ayurveda와 건강한 식생활을 상상하기 어려운 주요 재료를 준비하는 방법에 대한 지침을 제공합니다. 기(기), 요구르트, 다양한 도샤용 조미료, 파니르, 아몬드 및 코코넛 밀크를 만드는 방법과 다양한 요리에 사용할 향신료 혼합물을 만드는 방법을 배우게 됩니다.

3. 확장된 레시피

메인 코스부터 디저트까지 16개의 카테고리로 구성되어 경험이 풍부한 셰프를 대상으로 합니다.

책의 두 번째 부분은 요리와 맛있는 음식을 좋아하는 모든 사람의 꿈입니다. 아름다운 전문 사진을 보는 것만으로도 이미 새로운 것을 요리하고 싶은 식욕과 열망이 있습니다. 건강한 식생활은 맛있습니다. 이 책에 있는 150가지 조리법 중 하나를 직접 만들어 보세요.

이 책에는 다음과 같은 유용한 추가 사항도 포함되어 있습니다.

1. 테이블 형태의 각 도샤에 대한 식품 목록.

2. 요리 테이블 (콩과 식물, 곡물을 제 시간에 올바르게 요리하는 방법, 필요한 액체의 양).

3. 발아 스케쥴

4. 용어집(아유르베다 용어).

할 수 있는 CIS 매장 목록 책을 사려면.

원래 이름: Thomas Yarema "먹고-미-치유. 현대 생활을 위한 아유르베다 요리책"

한 문장으로 책에 대해: 적절한 영양 섭취는 모든 질병에 대한 최고의 치료법입니다.

이 거대하고 무거운 책을 처음 집어 들었을 때, 이것이 바로 당신이 오랫동안 찾던 바로 그 것인 것 같습니다. Ayurveda의 기본 사항과 150가지 다채로운 그림으로 구성된 Ayurvedic 요리법이 인간의 체질에 따라 분류되어 있습니다: vata, pitta, 카파.

언뜻보기에 귀중한 발견.

하지만 그렇게 간단하지 않습니다. 많이 놀랐던 사실을 말씀드리고 싶습니다.

9명의 치명적인 저자 누락

어느 새 책요리법과 함께 나는 "맛있는" 사진을 즐기고 이 요리나 저 요리를 요리하는 방법을 상상하면서 뒤집기 시작합니다. 그래서 이번에였습니다.

그러나 나는 불쾌한 놀라움에 빠졌습니다.

생략 1. 왜 그런 조리법이 있습니까?

"Ayurveda"라는 제목의 책에서 고기를 사용한 요리법을 찾을 수 있으리라고는 결코 기대하지 않을 것입니다. 그런데 우연히 연 페이지에서 거의 처음 본 사진은 치킨 레시피였다. 다음 - 생선 요리법. 책에 대한 첫인상 전체가 완전히 망가졌습니다. 그리고 나는 Ayurveda의 전문가라는 칭호를 주장하는 저자들이 이 고대 과학의 주요 원리인 Ahimsa - 비폭력을 모른다는 강박적인 느낌으로 Ayurveda에 대한 이론적 부분을 읽기 시작했습니다. 모든 베다 지식은 이 원칙을 기반으로 합니다.

내가 한 가지 거짓말을 본다면 어떻게 작가를 전혀 믿을 수 있습니까? 영양 및 건강한 생활 방식 등에 대한 권장 사항 어떻게 고기 요리법이 Ayurveda에 관한 책에 들어갈 수 있습니까?

조금 후에 이 질문에 대한 답을 찾았습니다.

그러나 가장 먼저 해야 할 일.

생략 2. 존재하지 않는 것

책의 레시피가 저작권이 있다는 사실이 마음에 들지 않았습니다. 셰프의 말이지만 책 표지에는 "천년의 역사가 담긴 요리법"이라고 큰 글씨로 적혀 있다.

biriyani, puri, alu kofta, kichri, pakora와 같은 전통적인 인도 요리는 정말 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고 1200년 전 인도에서 그들은 지금과 같은 방식으로 준비되었습니다.

다음 재료가 발견되는 "천년 역사의 요리법"레시피를 부를 수 있습니까?

• 브래그 아미노산,
• 메이플 시럽,
• 루꼴라,
• 치커리 샐러드,
• 설탕에 절인 과일 감미료,
• 한천,
• 히지키 해초,
• 아라메,
• dulce 및 기타 이상한 구성 요소?

네, 천년 전 인도인들은 그것이 어떤 음식인지조차 몰랐습니다 ...

그러나 저자 팀은 이와 관련이 없습니다. 책의 원래 제목 먹다. 맛이 나다. 치유하다. 현대 생활을 위한 아유르베다 가이드북 및 요리책보시다시피, 조리법의 천년 역사에 대한 힌트는 없습니다. 소리의 아름다움을 위해 출판사는 책에없는 것을 추가했습니다.

생략 3. 구나스

나는 "guna"라는 단어가 사람에게 전달되고 그의 기분 / 행동 능력에 영향을 미치는 음식의 특정 에너지 속성을 의미한다는 사실에 익숙합니다. 저것들. 모든 음식은 선함, 열정 또는 무지(sattva, rajas 또는 tamas)의 모드에 있습니다. tamasic 음식에서 사람들은 불활성화되고 과민해집니다. rajasic 음식에서-에너지가 있지만 잘못된 환상에 빠지는 것, sattvic food에서- 그들은 평온해집니다. 그들의 마음, 지성은 정화되고 사람들은 하나님을 알아보려고 애쓴다.

책에서 "구나"라는 단어는 음식의 냉각 또는 데우는 성질을 나타냅니다. 문제는 러시아어 번역에 있습니다. 아마도?

생략 4. 구나에 대한 논쟁을 계속한다. 사트바, 라자스, 타마스

"다이어트에 대한 일반 정보: Vata, Pitta 및 Kapha" 섹션에는 sattvic 식품, rajasic 및 tamasic 목록이 있습니다.

어떤 이유로 rajasic 제품 목록에 다음이 포함됩니다.

• 마늘
• 절인 것
• 식초
• 술

이 모든 음식은 무지한 음식이지만, 즉. 타마식

tamasic 제품 목록은 놀랍습니다.

• 정제 설탕
• 하얀 밀가루
• 치즈(어느 것이 지정되지 않음)

이것은 sattva의 guna이지만 (단단한 치즈 제외).

생략 5. 책의 이상한 인용문

1. "의존하는 경우에만 제품에 유해합니다."
나는 강하게 동의하지 않는다. 유해·유해가 결정되고 화학적 구성 요소음식, 그리고 그것이 선함, 열정 또는 무지에 속하는지 여부. 사람이 알코올 의존도가 높지 않다고해서 술에 취한 보드카 한 잔이 그에게 해를 끼치 지 않는다는 의미는 아닙니다.

2. "술은 주의해서 섭취해야 합니다."
댓글이 없습니다. Ayurvedic 책에서 그런 권고를 보는 것은 이상하다. 특히 "필요"라는 단어.

3. “Ayurveda는 러브 메이킹 후 회복과 ojas에 간단한 기술을 사용할 것을 권장합니다. 먼저 찬물로 목욕이나 샤워를 하고 물이나 포도주를 마시십시오."

4. “월경 주기의 Vata 단계는 출혈이 특징입니다. 이 시기의 실혈을 위해서는 육수, 수프, 스튜 등 철분이 풍부하고 미네랄이 풍부한 음식과 양질의 지방과 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다."

5. "동물성 단백질(계란, 생선 및 닭고기)은 신체 조직의 빠른 회복에 기여합니다" - 출산 후를 의미합니다.

불행히도 저자는 음식이 정신과 정신에 미치는 영향에 대해 전혀 쓰지 않습니다. 그리고 여러 면에서 이 책은 모순된다. 2개의 인접한 페이지에서 채식주의로의 전환에 대한 권장 사항과 3개의 도샤 각각에 대한 육류 섭취에 대한 권장 사항을 모두 찾을 수 있으며, 이는 결국 독자를 혼란스럽게 합니다.

생략 6. 그래서 저온 살균 또는 끓임?

또 다른 모순. 저자는 우유 저온 살균법을 반대합니다. 그들은 이것이 모든 유용한 비타민과 효소를 죽인다고 말하지만 더 높은 온도에서 발생하는 끓는 것을 위해. 왜?? 저온 살균은 76도의 온도에서 이루어지며 우유는 약 100도에서 끓습니다. 번역의 문제인지 작가의 문제인지...

Ayurveda에 관한 책이 퇴비화 방법에 대한 정보를 제공하는 이유는 무엇입니까? 5000년의 역사를 가진 Ayurveda와 아무 관련이 없는 GMO에 대한 유전 공학에 대한 정보와 공포 이야기가 있는 이유는 무엇입니까?

생략 8. 축복의 음식

이것이 마침내 나를 반란을 일으킨 것입니다.

먼저 황금 단어를 읽습니다. "주방은 사원, 요리 과정은 사랑의 표현"... 책에서 조금 더 나아가 식사 전 기도에 대해 이야기합니다. 그리고 우리가 특히 Vedas와 Ayurveda에 대해 이야기하고 있다면 Apaches (북아메리카 인디언)의 축복은 "두 다리, 네 다리, 날개가있는 ... 지느러미가 있고 기어가는 사람들을 위해 ..." 들립니다. 인도 문화와 관련하여 완전히 노골적입니다. 우리는 "Ayurveda의 기초"라는 제목의 장에서 이 모든 것을 읽었습니다. 북미 인디언은 Ayurveda와 어떤 관련이 있습니까?

나는 정말로 돌리고 싶습니다 ... 여러분, 저자, 왜 당신의 책에는 "두 다리, 네 다리, 날개"에 대한 이상한 추수 감사절을 넣지 만 그들이하는 것처럼 하나님께기도하고 그에게 음식을 제공하는 것에 대해서는 쓰지 마십시오 인도에서? 그리고 어떤 종류의 음식이 아니라 독점적으로 행복하고 만족스러운 음식입니까? 음식 Brahmarpanam Brahma Havir ...의 봉헌을 위한 만트라는 번역과 함께 이 섹션에서 훨씬 더 유기적으로 보일 것입니다.

생략 9. 성분

조리법과 관련하여 책에 (150 - 7) 요리의 풍부한 선택이 있음에도 불구하고 러시아 조건에서 무언가를 요리하기가 어려울 것이라고 말하고 싶습니다. 너무 많은 이국적인 재료가 조리법에 제공됩니다. 브래그 아미노산, 회향 잎, 코코넛 밀크, 보라색 브로콜리, 고구마, 치커리 잎, 파스닙, 메이플 시럽, 아마란스 가루, 퀴노아 가루, 세이지 잎, 히카마 등

많은 인도 향신료를 사용하고이 목록에 포함하지 않았음에도 불구하고 겨울에 딸기를 살 수있는 근처에 슈퍼마켓이 있어도 조리법을 100 % 준수하는 것은 여전히 ​​문제입니다.

결론

나는 이 책이 어떤 타겟층을 대상으로 하는지 알 수 없다. 저자는 "모두를 위한" 보편적인 책을 만들고 싶었지만 불행히도 실패했습니다.

이 책은 고대 문화를 현대 사회의 생활 방식에 적응시키려는 미약한 시도처럼 보인다. 그러나 "Ayurveda"라는 이름을 가질 권리가 있습니까? 실제 Ayurveda는 거의 사실이 아닙니다.

Ayurveda 요리사가 한때 유명한 Maharishi Mahesh Yogi에게 훈련을 받은 채식주의자라는 것은 놀라운 일입니다. 그는 또한 책에 고기 요리법을 포함시켰습니다.

내 블로그에 고기 요리법을 게시할 수 있습니까? 저것들. 내가 유용하다고 생각하지 않는 것 ...

Vedas를 좋아하는 채식주의자들은 그들이 듣고 읽은 것과 많은 모순과 "우연한 것처럼" 육류 제품에 대한 끊임없는 언급 때문에 이 책을 좋아하지 않을 것입니다. 예를 들어 "견과류, 곡류, 건과일, 건어물 등의 소화율을 높이려면 담그는 것이 효과적이다...".

우연히 이 책을 본 잡식성 사람들도 권장 사항에 대해 혼란스러워하고 채식주의에 대해 매력적인 것을 보지 못할 것입니다. 저자 자신은 채식주의를 위한 것인지 아닌지에 대해 책에서 제시하는 관점을 여전히 이해할 수 없기 때문입니다.

책의 장점에 대해

플러스가 있습니다! 그들 중 약간 ...

1. 첫째, 접시는 모든 도샤에 맞게 조정할 수 있습니다. 각 레시피 아래에는 재료를 약간만 대체하여 피타 요리에서 "카파 요리"를 만드는 방법에 대한 팁이 있습니다. 온 가족이 요리할 때 편리합니다. 여러 도샤용.
2. 우유를 소화할 수 없거나 글루텐에 알레르기가 있는 사람들을 위해 각 레시피에 대체 재료가 나열되어 있다는 점이 마음에 들었습니다.
3. 나는 판을 좋아했습니다 - 전체 A4 페이지에 기성품 요리의 컬러 사진, 백지, 큰 활자. 출판사 MYTH의 모든 책에서와 같이 모든 것이 미학적으로 즐겁고 눈을 즐겁게 합니다.

그러나 나는 Ayurveda의 다채로움, 책의 풍부한 외양, 감미로운 삽화가 본문의 의미를 산만하게 하는 것을 원하지 않습니다! 제 작업의 특성상 저는 카피라이터이기 때문에 프레임이 아닌 폐하가 항상 먼저입니다.

모든 사람과 모든 사람의 건강과 평화를 기원하며,
샨티 샨티 샨티.
타티아나 푸쉬키나.

추신내가 가장 좋아하는 서점 labirint.ru에서 이 책에 높은 점수를 준 것에 놀랐습니다. 아마도 아무도 그것을 신중하게 읽지 않았습니까? 친구에게 아름다운 요리책 요리법을 제공해야 하는 경우 선택하는 것이 좋습니다. ... 그녀는 저에게 훨씬 더 많은 영감을 줍니다. 여기에서 리뷰를 읽으십시오.