Tanin E 181 sifatida ishlatiladi oziq-ovqat bo'yoqlari, rang qo'shish uchun, shuningdek, barcha turdagi ichimliklar ishlab chiqarishda. Rang beruvchi kuchli biriktiruvchi ta'mga ega. Turli pishirilgan mahsulotlar va shirinliklarni bo'yash uchun ishlatiladi. Kolloidlarning suvda hosil bo'lgan eritmalari kuchli bronzlash ta'sirini bildiradi va kislotali reaktsiyaga ega. Yashil choyda ko'p miqdorda tanin mavjud.
Tannin E 181 teri va mo'ynani bo'yash uchun, paxta tolalarini o'chirish uchun, siyoh tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, E 181 diareya, gemorroy, yallig'lanish kasalliklarini davolash va qon ketishini to'xtatish uchun tibbiyotda keng qo'llaniladi. Yashil choyni muntazam iste'mol qilish orqali qon tomirlarini mustahkamlashingiz mumkin. Bundan tashqari, simob, qo'rg'oshin yoki boshqa zaharli moddalar bilan zaharlanish uchun antidot sifatida ishlatiladi.


Shu bilan birga, tanninning xususiyati tanadagi turli moddalarning assimilyatsiyasini sekinlashtirish uchun ishlatiladi. Ushbu xususiyatdan uning haddan tashqari ishlatilishi zarar keltiradi - tanada biron bir mineral (masalan, temir) etishmasligi bilan bog'liq kasalliklar paydo bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, sezgir odamlarda bu modda jigar va buyraklar faoliyatini buzishi, oshqozon-ichak traktini bezovta qilishi mumkin.

TARTRAZINE E102

TARTRAZINE E102 - sariq bo'yoqli oziq-ovqat qo'shimchasi. U sun'iy ravishda ishlab chiqariladi, chunki u tabiatda sof holda topilmaydi. Ishlab chiqarishda ko'mir sanoati chiqindilari xom ashyo - ko'mir smolasi sifatida ishlatiladi.

Inson tanasiga ta'siri:
Tartrazin inson salomatligi uchun eng zararli bo'yoqlardan biri sifatida tanilgan.... Bu E102 oziq-ovqat qo'shimchasining aksariyat mamlakatlarda taqiqlanganligini tushuntiradi. Biroq, Rossiya va Ukrainadagi oziq-ovqat va farmatsevtika sanoati uni ishlatishga imkon beradi.

Tartrazinning ürtiker shaklida allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi aniqlandi. Biroq, 1986 yilda Amerikada o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oziq-ovqat qo'shimchasiga toshma va boshqa salbiy reaktsiyalar 10 000 holatda bir martadan ko'proq sodir bo'lmaydi.

E102 dan foydalanish bolalarda konsentratsiyaning pasayishiga va haddan tashqari faollikka olib kelishi haqida dalillar mavjud. Ma'lumki, natriy benzoat bilan birgalikda tartrazin tilda yoriqlar paydo bo'lishi, Quincke shishi va yuz nervlarining shikastlanishi bilan birga Merkelsson-Rosenthal sindromini keltirib chiqarishi mumkin.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E553 Rossiya Federatsiyasida normalar va TIga muvofiq ruxsat etiladi(quyidagi Gigiena standartlariga qarang).

Texnologik funktsiyalar	Bo'yoq (monoazo bo'yoq).
Sinonimlar	Ingliz. tartrazin, FD&C sariq no. 5 (AQSh), CI oziq-ovqat sariq 4, kislota sariq 23; nemis Tartrazin; fr. tartrazin, sariq tarrik.
CAS #	1934-21-0
Rang indeksi - rang indeksi	19140
Kimyoviy nomi	5-Hidroksi-1 - (4-sulfonatofenil) -4- (4-sulfonatofenylazo) -H-pirazol-3-trisodyum karboksilat.
Empirik formula	C 16 H 9 N 4 0 9 S 2 Na 3
Molekulyar massa	534,37
Strukturaviy formula
Tashqi ko'rinish	Chang yoki granulali, suvli eritma sariq rangga ega; alyuminiy lak: kukun.
Fizik-kimyoviy xossalari	Suvdagi spektr: A1cm1% 426 nm (530). Natriy tuzi xori. sol. suvda; Chorshanba sol. etanolda; axloqsiz. o'simlik moylarida. Erituvchi bo'lmagan alyuminiy lak. suvda, spirtda, yog'larda. Yorug'likka chidamliligi yaxshi, issiqlikka chidamliligi (150 ° C gacha) juda yaxshi, kislotalarga (shu jumladan meva) qarshilik ham yaxshi. Ishqoriy qarshilik yaxshi, lekin ishqoriy muhitda bo'yoq qizg'ish rang beradi.
Qabul qilish	4-aminobenzolsulfonik kislota (sulfanilik kislota) diazotlanadi va 1- (4-sulfofenil) -5-pirozolon-3-karboksilik kislota bilan birlashtiriladi. Nopokliklar: natriy xlorid, natriy sulfat.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	Ichkarida metabolizm jarayonida tartrazinning parchalanish mahsulotlari ichakda azo-reduksiyaga va so'rilishga, so'ngra najas va siydik bilan chiqariladi. Asetilsalitsil kislotasiga (aspirin) allergik reaktsiyasi bo'lgan odamlar tartrazinni og'iz orqali qabul qilgandan keyin kamdan-kam hollarda psevdoallergik reaktsiyalarni (masalan, ürtiker) boshdan kechiradilar.
Gigiena standartlari	DSP 7,5 mg / kg kuniga tana vazni. GN-98 bo'yicha xavflar: ish joyidagi havoda MPC 5 mg / m3, xavf klassi 3. Kodeks: 10 ta oziq-ovqat standartlarida rang beruvchi sifatida tasdiqlangan: konservalangan nok, pishgan no'xat, olma sharbati, murabbo, konservalar, 200 mg / kg gacha jele; konservalangan yashil no'xat, yashil loviya, sitrus marmeladlari 100 mg / kg gacha; 300 mg / kg gacha bodring; 30 mg / kg gacha konservalangan qisqichbaqalar; 18 mg / kg gacha fermentatsiyadan so'ng aromali yogurtlar va boshqa fermentlangan sut mahsulotlari. Rossiya Federatsiyasida bunga ruxsat beriladi xushbo'y alkogolsiz ichimliklar, shakarli qandolat, non va unli qandolat mahsulotlari, makaron, muzqaymoq, mevali muz, shirinliklar, shu jumladan xushbo'y sut mahsulotlari, to'liq parhezli oziq-ovqat aralashmalari, sho'rvalarda 50 mg / kg gacha bo'lgan bo'yoq; sirlangan meva va sabzavotlarga, konservalangan mevalarga (rangli), kartoshka, don yoki kraxmal asosidagi quruq gazaklar, ziravorlar ekstruziyalangan yoki portlatilgan achchiq, alkogolli ichimliklar, xushbo'y vinolar va ular asosidagi ichimliklar, mevali vinolar (qaynoq va gazlangan), sidr 200 mg / kg gacha bo'lgan miqdorlar; dekorativ qoplamalar, soslar, ziravorlar (quruq va xamir), tuzlangan bodring va boshqalarda, "losos uchun" baliq, 500 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda qiyma baliq surimi; qayta ishlangan xushbo'y pishloqlar, baliq va qisqichbaqasimon pastalarda, dudlangan baliqlarda, kartoshka, don yoki kraxmal asosidagi quruq gazaklar, ekstruded yoki portlatilgan achchiq gazaklardan boshqa ziravorlar bilan, qattiq xun takviyeleri, o'simlik oqsillari asosidagi go'sht va baliq analoglari, konservalangan no'xat pyuresida , 100 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati bilan kelishilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan achchiq gazlangan ichimliklar, achchiq sharobda; xantal, baliq ikra, biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida, 300 mg / kg gacha bo'lgan suyuqlikda; 250 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda qaynatilgan qisqichbaqasimonlarda; TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki boshqa ruxsat etilgan bo'yoqlar bilan birgalikda pishloqlar va kolbasalarning qutulish mumkin bo'lgan qoplamalari (3.10.8, 3.10.16, 3.11.1 SanPiN 2.3.2.1293-03); chakana savdo uchun, shu jumladan Pasxa tuxumlari uchun (SanPiN 2.3.2.1293-03 ning 2.25-bandi). Tartrazin deganda natriy tuzi tushuniladi. Kaltsiy, kaliy tuzlari va alyuminiy lakka ham ruxsat beriladi.
Ilova	Suvda eruvchan bo'yoq, yakka o'zi yoki boshqa bo'yoqlar bilan aralashtirib, qandolat, muzqaymoq, ichimliklar va boshqalarni bo'yash uchun ishlatiladi. 0,05-0,5 g / kg miqdorida. Moviy bo'yoqlar bilan aralashtirilganda yashil rang olinadi, bu qizil bo'yoqlar qo'shilganda jigarrangdan qora ranggacha bo'lgan ranglarni beradi. Alyuminiy lakning soyasini yuqoridagi bo'yoqlarning laklari bilan aralashtirish orqali o'zgartirish mumkin. Lak asosan drajelarni bo'yash uchun ishlatiladi. Qo'llashning boshqa sohalari: Evropa Ittifoqi va AQShda ruxsat etilgan va barcha dori-darmonlarni bo'yash uchun ishlatiladi; Rossiya Federatsiyasida dori vositalarini ro'yxatdan o'tkazish va ishlab chiqarish taqiqlangan(Rossiya Federatsiyasi Sog'liqni saqlash vazirligining 03.19.98 yildagi 80-son buyrug'i); Bundan tashqari, shampunlarni, hammom va dush ko'piklarini, suyuq sovunlarni, idishlarni yuvish vositalarini, suyuq yuvish vositalarini bo'yash uchun, jun va ipak uchun to'qimachilik bo'yog'i sifatida ishlatiladi.

KALTSIY TARTRAT E354

Tartar kislotasining kaltsiy tuzi yoki kaltsiy tartrat antioksidantlar sinfiga mansub E354 oziq-ovqat qo'shimchasidir.
Antioksidantlar oziq-ovqat mahsulotlarini uzoqroq saqlash va ularni achchiqlanish va oksidlanishdan himoya qilish uchun qo'shiladi. Ular tabiiy va kimyoviy sintez qilingan bo'lishi mumkin.
Tartratlar - bu tartarik kislotaning tuzlari va esterlari, ular faol ishlatiladi Oziq-ovqat sanoati.

E 354 qo'shimchasi farmatsevtika va oziq-ovqat sanoatida qo'llaniladi. Uning asosiy xususiyati kislotalilik darajasini tartibga solish qobiliyatidir va shu bilan birga u odamlar uchun xavfsizdir. Shuning uchun foydalaning barcha mamlakatlarda, jumladan, bolalar ovqatlarida ruxsat berilgan... Rossiyada kaltsiyli tartratni o'z ichiga olgan mahsulotlar ro'yxati un, non mahsulotlari va alkogolli va alkogolsiz ichimliklarni o'z ichiga oladi.

Inson tanasiga ta'siri:
Ishlab chiqaruvchilar oziq-ovqat qo'shimchalarining ruxsat etilgan kontsentratsiyasidan oshib ketishi sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkinligini inkor etmaydi. Shuni esda tutish kerakki, har qanday modda, unga qarab, inson tanasiga ta'sir qiladi individual xususiyatlar, shuningdek, moddaning miqdori bo'yicha. Har bir qo'shimchaning o'ziga xos ruxsat etilgan kunlik iste'mol miqdori (ADI) mavjud. E354 uchun bu doz Kuniga bir kilogramm tana vazniga 30 mg... Bunday miqdorda qo'shimcha inson salomatligiga xavf tug'dirmaydi.

Texnologik funktsiyalar	Kislota regulyatori, kislotalashtiruvchi, antioksidant sinergist, tuz o'rnini bosuvchi, emulsiya tuzi, rang stabilizatori, sertleştirici.
Sinonimlar	Kaltsiy tartrat; Ingliz kaltsiy tartrat, kaltsiy L (+) - tartrat; nemis Kaltsiy-L (+) - tartrat; fr. L (+) - tartrat de kaltsiy.
CAS #	3164-34-9.
Kimyoviy nomi	2,3-dihidroksibutandioik kislotaning kaltsiy tuzi.
Empirik formula	C 4 H 4 0 6 Ca 2H 2 0 (kaltsiy tartrat dihidrat); C 4 H 4 0 6 Ca 4H 2 0 (kaltsiy tartrat tetrahidrat)
Molekulyar massa	224,18 (kaltsiy tartrat dihidrat); 260,22 (kaltsiy tartrat tetrahidrat).
Strukturaviy formula
Tashqi ko'rinish	Rangsiz shaffof kristallar, massada - oq.
Fizik-kimyoviy xossalari	Dekstrorotatsion suv eritmasi. Yechim suvda; axloqsiz. etanolda, yog'larda, yog'larda.
Tabiiy manba
Qabul qilish	L-tartar kislotasining kaltsiy gidroksidi yoki kaltsiy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar.
Metabolizm va toksiklik
Gigiena standartlari	DSP 30 mg / kg kuniga tana vazni C (+) bo'yicha - tartarik kislota. Kodeks: 3 g / kg gacha bo'lgan murabbo, konserva, jele tarkibidagi kislotalilik regulyatori sifatida alohida yoki TARTAR KISlotasi, FUMARK KISlotasi va uning tuzlari bilan birgalikda tasdiqlangan. Rossiya Federatsiyasida ruxsat berilgan.
Ilova	Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Ularning tuzlaridan kaliy va kaltsiyning sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining jelleşme tezligini tartibga soladi. Kaltsiy tartrat o'simlik to'qimalarini yopish uchun ishlatilishi mumkin. Qo'llashning boshqa sohalari:

Natriy-kaliy tartrati E 337

Oziq-ovqat qo'shimchalari E 337 - Kaliy natriy tartrat (Segnet tuzi) oziq-ovqat sanoatida stabilizator va komplekslashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u antioksidantlarning ta'sirini kuchaytiradi va kislotalikni tartibga soladi.
Segnet tuzi E337 uning yaratuvchisi, frantsuz farmatsevti Per Seignet sharafiga nomlangan. U buni 17-asrning o'rtalarida kashf etgan. Antioksidant, sho'r, sovutuvchi ta'mga ega. U dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida oziq-ovqat qo'shimchalari reestriga kiritilgan.

Oziq-ovqat qo'shimchasi E337 oziq-ovqat sanoatida sho'rvalar va bulyonlarda kislotalik regulyatori sifatida keng qo'llaniladi. Tsitrus marmeladlari, konservalari va murabbolarida har bir kilogramm mahsulot uchun 3 grammgacha antioksidant qo'shiladi. Rossiya Federatsiyasida natriy kaliyli tartrat meva va sabzavotlarni konservalash, non va qandolat mahsulotlarini pishirish uchun ishlatiladi. Qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda E337 oziq-ovqat qo'shimchasi erituvchi tuz sifatida ishlatiladi. Antioksidant pektin va alginatlarda jellarning jelleşme tezligini tartibga solishga qodir.

Inson tanasiga ta'siri:
Ichida E 337 qo'shimchasi bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilish (non va un mahsulotlari, meva-sabzavot konservalari, ichimliklar), tashvishlanishingizga hojat yo'q - ular sog'liq uchun zararsizdir va siydik bilan osongina chiqariladi... Ammo, shunga qaramay, ruxsat etilgan sutkalik doza 30 mg / kg- oshib ketmaslik kerak. Bundan tashqari, yurak-qon tomir tizimi (yuqori qon bosimi, yurak etishmovchiligi), jigar va buyraklar kasalliklari bo'lgan odamlar uchun bunday oziq-ovqat tavsiya etilmaydi.

Bu qo'shimchaga nafaqat Rossiyada, balki ko'plab Evropa mamlakatlarida ham ruxsat beriladi.

Texnologik funktsiyalar	Kislota regulyatori, kislotalashtiruvchi, antioksidant sinergist, tuz o'rnini bosuvchi, emulsiya tuzi, rang stabilizatori.
Sinonimlar	Kaliy natriy tartrat, natriy kaliy tartrat, kaliy natriy tartrat, natriy kaliy tartrat, kaliy natriy tartrat, Rochelle tuzi; Ingliz kaliy natriy L (+) - tartrat, natriy-kaliy L (+) - tartrat, kaliy natriy dekstro-tartrat, seignette tuzi, rochelle tuzi; nemis Natrium-Kaliumtartrat, Natrium-Kalium-L (+) - tar-trat; fr. tartrat de natriy-kaliy, L (+) - tartrat de natriy-kaliy.
CAS #	6381-59-5.
Kimyoviy nomi	2,3-dihidroksibutandioik kislotaning natriy-kaliy tuzi.
Empirik formula	C 4 H 4 0 6 NaK 4H 2 0
Molekulyar massa	282,23
Strukturaviy formula
Organoleptik xossalari	Rangsiz shaffof kristallar, massada - oq, tilda sho'r, sovutuvchi ta'mga ega.
Fizik-kimyoviy xossalari	Dekstrorotatsion suv eritmasi. Yechim suvda (1 ml ga 1 g); axloqsiz. etanolda, yog'larda, yog'larda.
Tabiiy manba	Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida.
Qabul qilish	L-tartar kislotasining kaustik soda va kaustik kaliy yoki natriy va kaliy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	Tartarik kislota tarkibiga ko'ra.
Gigiena standartlari	DSP 30 mg / kg GN-98 uchun hech qanday xavf yo'q. Kodeks: quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarining kislotalilik regulyatori sifatida tasdiqlangan: sho'rvalar, 250 mg / kg tayyor mahsulotgacha bo'lgan bulyonlar; murabbolar, konservalar, jele, tsitrus mevalari jeli 3 g / kg gacha alohida yoki birgalikda va uning tuzlari pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun; margarinlar GMP. Rossiya Federatsiyasida meva va sabzavotlar konservalarida TI ga muvofiq miqdorda ruxsat etiladi(3.1.18-bet SanPiN 2.3.2.1293-03); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va un qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (p. 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Ilova	Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Ularning tuzlaridan kaliy va kaltsiyning sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining jelleşme tezligini tartibga soladi. Natriy kaliy tartrat tuz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Segnet tuzi E 337 konserva va non tayyorlashda antioksidant sifatida ishlatiladi. Pishirish kukuni sifatida pishirish aralashmasiga Rochelle tuzi qo'shiladi. E337 qo'shimchasini qo'llash sohasi oziq-ovqat sanoati bilan cheklanmaydi. Elektrofizik xususiyatlari tufayli kaliy-natriy tartrat texnologiya ishlab chiqarishda ishtirok etdi. Xususan, telefonlar, mikrofonlar, grammofonlar, eshitish apparatlari pikaplarida E337 topilgan. 20-asrning ikkinchi yarmida Rochelle tuzi elektrotexnika ishlab chiqarishda tobora ko'proq foydalanila boshlandi. E 337 qo'shimchasi ko'zgularni kumushlash jarayonida, organik sintezda suvli eritmalar uchun demulsifikator sifatida ham qo'llaniladi. Kimyoviy laboratoriyalarda natriy kaliy tartrat shakar va oqsillarni aniqlash uchun zarurdir. Rochelle tuzi E337, shuningdek, tibbiyotda turli xil dorilarning bir qismi sifatida, shu jumladan efervesan, tezkor preparatlar, shuningdek, laksatif sifatida ishlatiladi. Dunyoning barcha mamlakatlarida foydalanish uchun tasdiqlangan. Qo'llashning boshqa sohalari: farmatsevtika mahsulotlarini ishlab chiqarishda.

Kaliy tartrati E336
(i) kaliy tartrati 1-ALBATTA; (ii) KALİY TARTRAT 2-ALBATISH

Kaliy tartratlari - oziq-ovqat qo'shimchasi E336, oziq-ovqatda antioksidant, kislotalashtiruvchi, kislotalilik regulyatori, emulsifikator sifatida ishlatiladi. E336 qo'shimchasi, shuningdek, mahsulot rangini barqarorlashtiradi, antioksidantlarning ta'sirini kuchaytiradi.

E336 qo'shimchasi - bu fizik jihatdan o'xshash ikkita organik moddalar aralashmasi kimyoviy xossalari:

• Kaliy tartrat (dikaliy tartrat) C4H4K2O6 kimyoviy formulasi bilan tartarik kislotaning o'rta tuzidir;
• Kaliy bitartrat tartarik kislotaning kislotali tuzidir. Kimyoviy formula KC4H5O6. Tatar kremi sifatida ham tanilgan. U ko'plab rezavorlar sharbatida mavjud.

Ular juda tez-tez bir-biri bilan chalkashtirib yuboriladi, shuning uchun dikaliy tartrat va kaliy bitartrat turli xil birikmalar ekanligini ta'kidlash kerak.

Rossiya Federatsiyasi va Ukrainada ushbu oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanishga ruxsat beriladi.
Kaliy tartratlari vinochilikda va oziq-ovqat qo'shimchasi E334 - tartarik kislota ishlab chiqarishda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Siz tartarik kislotaning kaliy tuzlarini tezkor sho'rvalar, jele va jele to'ldirilgan shirinliklar, murabbo va murabbolarda topishingiz mumkin. Tatar qandolat va non mahsulotlariga pishirish kukuni sifatida qo'shiladi.

Inson tanasiga ta'siri:
Oziq-ovqat antioksidanti E336 tabiiy kelib chiqishi sababli, uning inson tanasiga ta'siridan zarari unchalik katta emas. Xun takviyesi venoz qon oqimini kamaytirish orqali yurak-qon tomir tizimiga ta'sir qiladi. Tatarning bu xususiyati oyoq va yo'g'on ichakning varikoz tomirlari bilan og'rigan bemorlarning ahvolini engillashtirishi mumkin. Kaliy tartratlari engil diuretik va laksatif ta'sirga ega, tuzlar o't pufagi faoliyatini tartibga solishga yordam beradi. Tatar diareya va meteorizm uchun tavsiya etilmaydi.

Texnologik funktsiyalar
Sinonimlar	Monopotasiy tartrat va dikaliy tartrat, tartarik va kislotali kaliy tartrat, monokaliy tartrat - kaliy vodorod tartrat, tatar; Ingliz kaliy L (+) tartrat, monokaliy tartrat, dikaliy tartrat; nemis Kaliumtartrat, Kalium-L (+) - tartrat; fr. kaliy tartrati, L (+) - kaliy tartrati.
CAS #	868-14-4 (monopotasiy tartrat); 6100-19-2 (dikaliy tartrat).
Kimyoviy nomi	2,3-dihidroksibutandioik kislotaning kaliy tuzlari
Empirik formula	C 4 H 5 0 6 K (monopotassium tartrat); C 4 H 4 0 6 K2 1/2 H2O (dikaliy tartrat).
Molekulyar massa	188,18 (monopotasiy tartrat); 235,28 (dikaliy tartrat).
Strukturaviy formula
Tashqi ko'rinish	Oq kristallar.
Fizik-kimyoviy xossalari	Dekstrorotator. Yechim suvda; axloqsiz. etanolda, yog'larda, yog'larda.
Tabiiy manba	Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida.
Qabul qilish	L-tartar kislotasining gidroksidi kaliy yoki kaliy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar.
Metabolizm va toksiklik	Tartarik kislota tarkibiga ko'ra.
Gigiena standartlari	L (+) - tartarik kislota bo'yicha DSP 30 mg / kg tana vazniga kuniga. Kodeks: oziq-ovqat kislotasi regulyatorlari sifatida tasdiqlangan: sho'rvalar, bulonlar 250 mg / kg tayyor mahsulotgacha; murabbo, konservalar, jele, sitrus marmeladlari 3 g / kg gacha alohida yoki tartarik kislota, fumarik kislota va uning tuzlari bilan birgalikda pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun; margarin GMP; uzum sharbati va konsentrlangan uzum sharbati, faqat jismoniy usullar yordamida konservalangan, GMP. Rossiya Federatsiyasida meva va sabzavotlar konservalari TI ga muvofiq miqdorda uzum sharbatida ruxsat etiladi (3.1.4, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va un qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (p. 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Ilova	Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar va rang stabilizatorlari sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Tartar pishirish kukunlarida, pishirish kukunida sekin ta'sir qiluvchi kislotalashtiruvchi sifatida qulay. Kaliyning tartratdan sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining jelleşme tezligini tartibga soladi. Kaliy tartrat yosh sharobdan tartarni tez cho'ktirish imkonini beradi. Qo'llashning boshqa sohalari: farmatsevtika mahsulotlarini ishlab chiqarishda.

Natriy tartratlari E335
(i) natriy tartrati 1-ALBATTA; (ii) natriy tartrati 2-ALBATTA

Oziq-ovqat qo'shimchasi E335- tabiiy antioksidantlar guruhiga kiradi, shuningdek, kislotalilik regulyatori, tuz o'rnini bosuvchi, kislotalashtiruvchi, emulsifikator, bo'yash vositalari uchun fiksator va stabilizator rolini o'ynaydi. Mahsulotlarni xiralashishdan himoya qiladi, saqlash muddatini oshiradi va rangning mustahkamligini oshiradi.

Kislota regulyatori sifatida lahzali sho'rvalar va quruq bulonlarga natriy tartrat qo'shiladi. Tartar kislotasining natriy tuzi qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda, jele plombali konfetlarda, jele va murabbolarda, konservalarda, plomba moddalarida, marmeladda, sabzavot va mevalar konservalarida keng qo'llaniladi. E335 oziq-ovqat qo'shimchasi ma'lum darajada engil yog'lar va margarinlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi.

Natriy tartrat ko'pgina mamlakatlarda, shu jumladan Ukrainada va oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan Rossiya Federatsiyasi.

Inson tanasiga ta'siri:
E335 oziq-ovqat qo'shimchasi oqilona miqdorda iste'mol qilinganda inson tanasi uchun xavf tug'dirmaydi.
Uni iste'mol qilishning maksimal ruxsat etilgan kunlik iste'moli inson vaznining har bir kilogrammi uchun 30 milligrammni tashkil qiladi. Siz o'zingizni tuz bug'lari bilan zaharlashingiz mumkin, shuning uchun zaharlanish sodir bo'lmaydi, havodagi natriy tartrat konsentratsiyasi har bir kubometr uchun 10 milligrammdan oshmasligi kerak. Agar bu konsentratsiyadan oshib ketgan bo'lsa, nafas olish yo'llarini yoqish mumkin.

Texnologik funktsiyalar	Kislota regulyatorlari, kislotalashtiruvchi moddalar, antioksidant sinergistlar, tuz o'rnini bosuvchi moddalar, emulsiya tuzlari, rang stabilizatorlari.
Sinonimlar	Monosodiy tartrat va natriy tartrat, tartrat va kislotali natriy tartrat, natriy vodorod tartrat (1-almashtirilgan natriy tartrat); Ingliz natriy L (+) - tartrat, mononatriy tartrat, disodiy tartrat; nemis Natriumtartrat, Natrium-L (+) - tartrat; fr. tartrat de natriy, L (+) - tartrat de natriy.
CAS #	526-94-3 (monosodiy tartrat); 868-18-8 (dinatriy tartrat); 6106-24-7 (natriy tartrat dihidrat).
Kimyoviy nomi	2,3-dihidroksibutandioik kislotaning natriy tuzlari.
Empirik formula	C 4 H 5 0 6 Na - H 2 0 (monosodiy tartrat); C 4 H 4 0 6 Na 2 (dinatriy tartrat); C 4 H 4 0 6 Ka 2 2 H 2 0 (natriy tartrat dihidrat).
Molekulyar massa	190.10 (monosodiy tartrat); 194.06 (dinatriy tartrat); 230,08 (dinatriy tartrat dihidrat).
Strukturaviy formula
Tashqi ko'rinish	Oq kristallar.
Fizik-kimyoviy xossalari	Dekstrorotator. Yechim suvda (3 ml ga 1 g); axloqsiz. etanolda, yog'larda, yog'larda.
Tabiiy manba	Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida.
Qabul qilish	L-tartar kislotasining kaustik soda yoki natriy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar.
Texnik xususiyatlari	Natriy tartrat 2-almashtirilgan:
Metabolizm va toksiklik	Tartarik kislota tarkibiga ko'ra.
Gigiena standartlari	DSP 30 mg / kg C +) bo'yicha kuniga tana vazni - tartarik kislota. GN-98 bo'yicha xavflar: ish joyidagi havoda MPC 10 mg / m3, xavf klassi 3. Kodeks: Quyidagi oziq-ovqatlarda kislotalik regulyatorlari sifatida tasdiqlangan: sho'rvalar, bulonlar 250 mg / kg tayyor mahsulot; murabbolar, konservalar, jele, tsitrus mevalari jeli 3 g / kg gacha alohida yoki birgalikda va uning tuzlari pH ni 2,8 dan 3,5 gacha ushlab turish uchun; margarinlar GMP. Rossiya Federatsiyasida kirishga ruxsat berilgan murabbo, jele, murabbo va shunga o'xshash boshqa mahsulotlar, shu jumladan past kaloriyali, meva va sabzavotlarda konservalangan TI ga muvofiq miqdorda (3.1.6, 3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va un qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (3.2.3, 3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03-bandlar).
Ilova	Sm. .

GUM E417 KONTEYNERLARI

E417 saqich idishlari oziq-ovqat mahsulotlarining yopishqoqligi va mustahkamligini saqlash uchun mo'ljallangan barqarorlashtiruvchi vositadir. Misol uchun, pektin ham xuddi shunday ta'sirga ega. E417 qo'shimchasi ko'pikli stabilizatorlar guruhiga kiradi, ular yaxshi emulsifikatorlar bo'lib, ko'pikni hosil qilish va ushlab turish uchun suyuq mustahkamlikdagi mahsulotlarga qo'shiladi.
E 417 ning asosiy va eng muhim sifati kuchayish va yuqori cho'zilishdir. Saqich turli moddalar bilan yaxshi aralashib, barqaror suspenziyalar va elastik jellar hosil qiladi. Idishdagi saqichga asoslangan moddalar termoreversivdir.
Saqich idishining xususiyatlarini guar saqichining xossalari bilan solishtirish mumkin, u suvda yaxshi eriydi, ammo saqich idishining qizdirilgan eritmasi ko'proq yopishqoqlik qiymatiga ega va mayda zarralarni uzoqroq vaqt davomida barqarorlashtirishga imkon beradi.

Rossiyada E417 qo'shimchasi foydalanish uchun tasdiqlangan ishlab chiqarish texnologiyasiga ko'ra ba'zi mahsulotlarda. Shu bilan birga, qabul qilish uchun ruxsat etilgan maksimal miqdor belgilanmagan, garchi ilgari u kuniga tana vazniga 0,25 mg / kg bo'lgan.

Inson tanasiga ta'siri:
Hozirda bu qo'shimcha odamlar uchun mutlaqo xavfsiz deb tan olingan... Ammo konsentratsiyaning ortishi bilan oshqozon-ichak traktidan ba'zi noqulayliklar paydo bo'lishi mumkin (meteorizm va shishiradi).

Texnologik funktsiyalar	Qalinlashtiruvchi, stabilizator
Sinonimlar	Peru daraxti urug'i saqich, konteyner; Ingliz tara gumi, tara, Peru saqichlari; nemis Taga, Tarakernmehl, Taragummi, Peruanischesjohan-nisbrotkernmehl; fr. gomme de tara, tara.
CAS #	39300-88-1 (konteynerlar, modifikatsiyalangan konteynerlar); 11078-30-1 (D-galakto-D-mannan).
Molekulyar massa	300 000 gacha.
Tarkibi	3: 1 nisbatda D-mannoz va D-galaktozadan tashkil topgan neytral galaktomannan.
Strukturaviy formula	Chiziqli asosiy zanjir b- (1,4) glikozid bog'lari bilan bog'langan mannoz qoldiqlaridan iborat; har uchinchi mannoz galaktoza bilan a- (1,6) bog' bilan bog'langan.
Tashqi ko'rinish	Oqdan sarg'ish ranggacha bo'lgan kukun.
Fizik-kimyoviy xossalari	Sifat galaktomannanlarning tarkibi va 1% li eritmaning yopishqoqligi bilan tavsiflanadi: 2,5-3,5 Pa s (sovuqda pishirilgan), 3,0-5,0 Pa s (qizdirilganda pishiriladi). Xor. sol. suvda; axloqsiz. etanolda, org. erituvchilar.
Tabiiy manba	Leguminosae oilasining Caesalpina spinosa butasi urug'larining endospermida.
Qabul qilish	Urug'larning qobig'ini (38-40%) va embrionlarni (38-40%) ajratish, ajratilgan endospermni (taxminan 20%) maydalash. Nopokliklar: urug'lar va mikroblar qobig'ining qoldiqlari.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	Ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan parchalanmaydi, ichak mikroflorasi faqat qisman bo'linishi va galaktoza yon zanjirlarini yo'q qilishi mumkin.
Gigiena standartlari	Particleboard aniqlanmagan. GN-98 uchun hech qanday xavf yo'q. EI: Aralash EI direktivasiga muvofiq tasdiqlangan, QS. Rossiya Federatsiyasida TI ga muvofiq oziq-ovqat mahsulotlarida mustahkamlik stabilizatori, qalinlashtiruvchi, tekstura va bog'lovchi vosita sifatida TI ga muvofiq miqdorda ruxsat etiladi (SanPiN 2.3.2.1293-03-bandi 3.6.51). Gigienik sifat va xavfsizlik standartlari (SanPiN 2.3.2.1078-01): Toksik elementlar, mg / kg, ortiq emas: Qo'rg'oshin................................................. ................... 10.0 Arsenik.................................................. ................... 3.0 Radionuklidlar, Bq / kg, ortiq emas: Seziy-137 ................................................... ...................... 160 Stronsiy-90 ............................................... ................ 90 Mikrobiologik ko'rsatkichlar: QMAFAnM, CFU / g, ortiq emas ................................... 5. 10 3 BGKP (koliformalar), ............... 1,0 g ruxsat etilmaydi Patogen, shu jumladan. salmonellalar emas ruxsat etilgan ................................................ ............ 25 g Jami mog'or va xamirturush, CFU / g, ortiq emas ... 500
Ilova	Tara saqichidan guar saqichlari yoki chigirtka saqichi o'rniga ishlatilishi mumkin. Agar, karagenan va ksantanda jelning sinergik mustahkamlanishi chigirtka loviya saqichiga qaraganda zaifroq. Tara saqichining asosiy qo'llanilishi ksantan, gellan, karagenan va boshqalar bilan jelleşme aralashmalarida.
Tovar shakllari	Odatda tijorat saqichida 80-85% galaktomannanlar mavjud.

TAUMATIN E 957

Thaumatin G'arbiy Afrikada tug'ilgan Thaumatococcus danielli butasining mevalarida mavjud. Tayyor shaklda u kremsi, hidsiz kukundir. U boy shirin ta'mga ega (u saxarozadan taxminan 2000 marta shirinroq). Ammo uning ta'mi shakardan sezilarli darajada farq qiladi, bundan tashqari, Thaumatinning ta'mi asta-sekin paydo bo'ladi va uzoq vaqt davom etadi.

Dunyoda oziq-ovqatga qarshi E957 Thaumatin ko'plab mamlakatlarda tasdiqlangan, Ular orasida Rossiya Federatsiyasi, Yevropa Ittifoqi, Kanada, Yaponiya, AQSh, Avstraliya, Isroil va boshqalar. Shu bilan birga, u tatlandırıcı va kichik dozalarda ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi sifatida ishlaydi.

Inson tanasiga ta'siri:
Taumatinning odamlar uchun sutkalik dozasi tavsiflanmagan. E957 oziq-ovqat qo'shimchasi sog'liq uchun mutlaqo xavfsiz ekanligiga ishoniladi. Ko'pgina mamlakatlarda bu tatlandırıcı sanoat miqyosida ruxsat etiladi. Rossiyada modda zaruriy sinovlardan o'tmagan, shuning uchun u oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun ruxsatnomaga ega emas.

Texnologik funktsiyalar	Shirinlashtiruvchi, ta'm va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi.
Sinonimlar	Ingliz. taumatin, katemfe; nemis taumatin; fr. taumatin.
CAS #	53850-34-3.
Tarkibi	207 aminokislota qoldig'ining polipeptidlari.
Organoleptik xossalari	Kuchli shirin ta'mga ega bo'lgan hidsiz kremsi kukun (saxarozadan bir necha yuz marta shirinroq), u darhol paydo bo'lmaydi, lekin juda uzoq vaqt davom etadi. Qizilmiyaning ta'mi bor.
Fizik-kimyoviy xossalari	Xor. sol. suvda; axloqsiz. yog'li erituvchilarda.
Tabiiy manba	Afrikalik katemfe butasi Thaumatococcus danielli (Maranthaceae) ning pishgan mevalari.
Qabul qilish	Katemfe mevalarini suv bilan ajratib olish orqali. Nopokliklar: mevalardan olingan boshqa moddalar.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	U oqsil kabi parchalanadi, hech qanday nojo'ya ta'sirlar topilmadi.
Gigiena standartlari	Particleboard aniqlanmagan. GN-98 uchun hech qanday xavf yo'q. Oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun qonun hujjatlari Avstraliya, Yaponiya, Kanada, AQShda mavjud. EI: quyidagi mahsulotlarni shirin qilish uchun tasdiqlangan: kakao yoki quritilgan mevalarga asoslangan qandolat mahsulotlari, shakar mahsulotlari, muzqaymoq, 50 mg / kg gacha bo'lgan barcha past kaloriyali yoki shakarsiz mahsulotlar; 10 mg / kg gacha shakar o'z ichiga olgan saqich; biologik faol va boshqa oziq-ovqat qo'shimchalari 400 mg / kg gacha; stol tatlandırıcıları QS. Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat mahsulotining ta'mi va xushbo'yligini yaxshilaydigan va o'zgartiradigan qo'shimcha sifatida ruxsat etiladi; saqichda shakar bilan 10 mg / kg gacha; 5 mg / kg gacha bo'lgan shirinliklarda; 0,5 mg / l gacha bo'lgan ta'mga ega alkogolsiz ichimliklarda (3.14.10 SanPiN 2.3.2.1293-03-band); saqich ishlab chiqarishda asesulfam kaliy, aspartam va taumatin bilan kombinatsiyalangan holda, har birining maksimal darajasini mutanosib ravishda kamaytirish kerak, ya'ni umumiy massa 100% dan oshmasligi kerak; kaloriya miqdori kamaytirilgan yoki shakar qo'shilmagan qandolat mahsulotlarida, shu jumladan kraxmal, kakao, quritilgan mevalarda tatlandırıcı sifatida; shakar qo'shilmagan saqichda; muzqaymoqlarda (sut va qaymoqdan tashqari), kaloriya miqdori kamaytirilgan yoki shakar qo'shilmagan mevali muzda 50 mg / kg gacha; biologik faol oziq-ovqat qo'shimchalarida: 400 mg / kg gacha bo'lgan siroplar va chaynash tabletkalari ko'rinishidagi vitaminlar va minerallar (SanPiN 2.3.2.1293-03 3.15.8-bandi); chakana savdo uchun (SanPiN 2.3.2.1293-03 ning 2.22-bandi).
Ilova	Thaumatin odatda maxsus saqich navlari uchun tatlandırıcı sifatida ishlatiladi. Protein denatüratsiyalanganda shirinlik yo'qolishi mumkin. Juda kam dozalarda taumatin lazzat va xushbo'ylikni kuchaytiruvchi xususiyatlarni namoyon qiladi, shuning uchun ba'zi aromalarning chegara konsentratsiyasi aniq kamayadi.
Tovar shakllari	Kukun yoki konsentrlangan eritmalar.

MOHO- VA DIGLISERID yog' kislotalari bilan TERMAK OKISILANGAN SOYA MOG'I E 479

Barcha uy bekalari qo'rqadigan skovorodkada qovurilganidan keyin qolgan yog 'boshqa narsa emas E 479 qo'shimchasi.

Termik oksidlangan yog'lar yog'lar va yog'larning ko'piklanishi va kristallanishini oldini olish uchun ishlatiladi. E479b emulsiya, margarin, qutulish mumkin bo'lgan mumlarni ishlab chiqarish uchun emulsifikator sifatida ishlatiladi.
E479b quyidagilardan iborat:
- chuqur yog 'uchun tayyor yog'lar,
- margarinlar,
- uzoq muddatli saqlash muddati bo'lgan yog'lar va yog'lar.

Inson tanasiga ta'siri:
Ruxsat etilgan stavka kundalik iste'mol E 479b qo'shimchalari 15 mg dan oshmasligi kerak. Qo'shimcha Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish uchun ruxsat etilmagan. Termal oksidlangan yog'lar allergen emas. E479b qo'shimchasi bolalar ovqatlarini ishlab chiqarishda ishlatilmaydi. Oshqozon va ichak kasalliklari bilan og'rigan odamlar termal oksidlangan yog'lar qo'shilgan mahsulotlardan foydalanishda ehtiyot bo'lishlari kerak.

Texnologik funktsiyalar	Emulsifikator, ajratuvchi, ko'pikka qarshi vosita.
Sinonimlar	Oksistearin, termo-oksidlangan soya yog'i; Ingliz oksistearin, termooksidlangan sojaoillar, TOSOM; nemis geblasene Ole, Oxistearine, Thermoxydierte Ole; fr. oksistearin.
Tarkibi	O'zaro bog'langan yog 'kislotalari efirlarining neytral yog'ning ortiqcha polimerlangan glitserin bilan reaksiya aralashmalari, qo'shimcha ravishda monogliseridlar yoki erkin glitserin bilan esterifikatsiyalangan.
Organoleptik xossalari	Sariqdan och jigarranggacha bo'lgan yog'li yoki mumsimon modda.
Fizik-kimyoviy xossalari	T pl 40 ° C dan yuqori. Xor. sol. issiq yog'da; Chorshanba sol. issiq suvda; axloqsiz. sovuq suvda, yog'da, yog'da.
Tabiiy manba	Foydalanilgan chuqur yog'da kiruvchi mahsulot sifatida mavjud bo'lib, uning miqdori chuqur yog'ning buzilish darajasini tavsiflaydi.
Qabul qilish	Sof yog' havo bilan yumshoq oksidlanganda "oksistearin" hosil bo'ladi. 200 ° C da tez oksidlanish jarayonida polimerizatsiya mahsulotlari hosil bo'ladi - "termik oksidlangan soya yog'i". Agar oksidlanish jarayonida monogliseridlar yoki glitserin mavjud bo'lsa yoki termal oksidlangan soya yog'i monogliseridlar yoki erkin glitserin bilan esterlansa, u holda "yog' kislotalarining mono- va diglitseridlari bilan termal oksidlangan soya yog'i" olinadi. Nopokliklar: reaksiya aralashmalarida gidroksi kislotalar, keto kislotalar va turli peroksidlar yoki peroksidlarni yo'q qilish uchun qo'shilgan sulfitlar va sulfatlar bo'lishi mumkin.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	Ushbu mahsulotlarning hazm bo'lishi past. Umumiy maishiy foydalanishda qovurilgan yog'lar, chuqur qovurilgan yog'lar va boshqalar. bir xil mahsulotlar hosil bo'ladi. Ushbu miqdorda, ulardan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida foydalanish, hatto mavjud ma'lumotlar (hali) to'liq toksikologik baholash uchun etarli bo'lmasa ham, sog'liq uchun xavfli bo'lmasligi kerak.
Gigiena standartlari	ADI 25 mg / kg tana vazniga kuniga (oksistearin uchun). GN-98 uchun hech qanday xavf yo'q. Kodeks: Oksistearin 12 ta oziq-ovqat o'simlik moyi standartlarida 1250 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda kristallanish inhibitori sifatida tasdiqlangan. EI: ish hujjatlarida E479 quyidagilarga bo'linadi: termo-oksidlangan soya yog'i (E479a) - QS chiqarish emulsiyalari uchun ruxsat berilgan; termo-oksidlangan soya yog'i, mono- va diglitseridlar (E479b) bilan esterifikatsiyalangan - QS pishirish margarinlarida. (3.6.8-bet SanPiN 2.3.2.1293-03).
Ilova	Oksistearinlar qutulish mumkin bo'lgan yog'lar va yog'larga antifoam sifatida va kristallanishni oldini olish uchun qo'shiladi (50-100 mg / kg). Termik oksidlangan soya yog'i mum va emulsiyalarni ishlab chiqarishda va ko'pikka qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Mono- va diglitseridlarni o'z ichiga olgan polimerlangan yog'lar emulsifikator sifatida ajratuvchi emulsiyalar va pishirish margarinlarida ishlatiladi. Qo'llashning boshqa sohalari: ko'pikni kechiktiruvchi yoki ko'pikka qarshi vosita sifatida.
Tovar shakllari	Uch xil mahsulot "oksistearin", "termik oksidlangan soya yog'i", "yog' kislotalarining mono- va diglitseridlari bilan termal oksidlangan soya yog'i" nomlari ostida sotiladi va nomlar ba'zan chalkashtirib yuboriladi. Bundan tashqari, aralash ovqatlar mavjud.

TIABENDAZOL E233

Ko'pgina mamlakatlar, shu jumladan Rossiya Federatsiyasi, oziq-ovqat sanoatida tiabendazoldan foydalanishga ruxsat beradi. Ammo Yevropa Ittifoqiga kiruvchi davlatlar uni faqat pestitsid sifatida tan olishadi.

Texnologik funktsiyalar	Konservant.
Sinonimlar	Mintezol; Ingliz tiabendazol; nemis Tiabendazol, Tiabendazol (farmatsevtikada); fr. tiabendazol.
CAS #	148-79-8.
Kimyoviy nomi	2- (4-tiazolil) -benzimidazol.
Empirik formula	C 10 H 7 N 3 S
Molekulyar massa	210,25
Strukturaviy formula
Organoleptik xossalari	Oq kristall kukun, hidsiz va ta'msiz.
Fizik-kimyoviy xossalari	Bp 304-305 ° S. Yechim suvda (pH qanchalik past bo'lsa, eruvchanligi shunchalik yuqori, pH 2,2 da maksimal); axloqsiz. spirtli ichimliklarda.
Qabul qilish	4-siyanotiyazolning orto-fenilendiamin bilan kislotali katalizator ishtirokida kondensatsiyasi, so'ngra spirt bilan cho'ktirish. Nopokliklar: tashuvchilar va erituvchilar.
Texnik xususiyatlari
Metabolizm va toksiklik	Tiabendazolning so'rilish darajasi ahamiyatsiz, shuning uchun uni tibbiyotda qo'llash mumkin. So'rilgan moddalarning oz miqdori organizmdan siydik bilan glyukuronidlar shaklida chiqariladi.
Gigiena standartlari	Chipboard yo'q. Rossiya Federatsiyasida ruxsat yo'q.
Ilova	Tiabendazol fungistatik, ya'ni. mog'ordan himoya qilish, garchi mog'orga qarshi ta'sir mexanizmi noma'lum. U emulsiya yoki eritmaga 0,1-0,45% miqdorida ishlov berish zavodlari, ayniqsa sitrus mevalari va bananlarni yig'ishdan oldin va keyin qo'shiladi. Tiabendazolning qoldiq miqdorining bir qismi (5-12%) tsitrus po'stlog'idan pulpaga o'tadi va bir qismi (7-14%) qo'llarga tushadi. Tiabendazol xorining qoldiqlari. ham iliq, ham sovuq suv bilan olib tashlanishi mumkin. Evropa Ittifoqida tiabendazol hali ham faqat pestitsid sifatida foydalanish uchun tavsiya etiladi. Qo'llashning boshqa sohalari: tibbiy amaliyotda thiabendazol teri uchun spreylarni dezinfektsiyalashda fungistatik va anthelmintic sifatida ishlatiladi.
Tovar shakllari	Individual modda, 0,1-0,5% tiabendazolli mum, mumli yoki mumsiz immersion vanna konsentratlari, lakga o'xshash pastalar.

Tiokarbamid

Texnologik funktsiyalar	Konservant.
Sinonimlar	Tiokarbamid.
CAS #	62-56-6.
Empirik formula	CH 4 N 2 S
Molekulyar massa	76,14
Strukturaviy formula
Xususiyatlari va qo'llanilishi	Suvli eritmalar Tiokarbamidning 500 mg / kg kontsentratsiyasi (tug'ralgan) mevalarning fermentativ qizarishi va mikrobial buzilishlarini kamaytirishi yoki sekinlashtirishi mumkin, ammo toksikligi sababli oziq-ovqatda ishlatilmaydi (tiokarbamid kanserogendir, shuningdek qalqonsimon bezni bloklaydi). Ish joyidagi havoda tiokarbamid uchun MPC 0,3 mg / m3, xavf toifasi 2; Suv uchun MPC 0,03 mg / l, suv xavfi 2-sinf (GN-98, PV-01). Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat ishlab chiqarishda foydalanish uchun ruxsat etilmagan.

Natriy tiosulfat E 539

Ilgari oziq-ovqat emulsifikatori E 539 natriy tiosulfat oziq-ovqat sanoatida antioksidant va murakkablashtiruvchi vosita sifatida ishlatiladi, masalan, yodlangan tuz va unga qo'shiladi. Ammo 2010 yilda. Rossiyada bu taqiqlangan... Bundan tashqari, ushbu qo'shimcha Evropa Ittifoqida litsenziyalanmagan.

Oziq-ovqat sanoatida natriy tiosulfat asosan yodlangan tuz uchun antioksidant va un va non uchun yaxshilovchi sifatida ishlatiladi. Unni yaxshilovchi sifatida oziq-ovqat qo'shimchasi E 539 mustaqil komponent sifatida harakat qilishi yoki boshqa shunga o'xshash yaxshilovchilar bilan birgalikda ishlatilishi mumkin. Natriy tiosulfat yodlangan tuz tarkibiga 1 kg tuz uchun 250 mg dan ko'p bo'lmagan nisbatda kiradi. Pishirish jarayonida uning massa ulushi unning umumiy massasining 0,002 foizidan oshmaydi yoki 1 kg mahsulot uchun 50 mg gacha. Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, E 539 qo'shimchasi tibbiyotda keng qo'llaniladi.

U murakkab novvoyxona takomillashtiruvchilarining bir qismi bo'lib, shuningdek, kamaytiruvchi ta'sirga ega bo'lgan individual non ishlab chiqaruvchisi sifatida ishlatiladi. Kamaytiruvchi ta'sirga ega bo'lgan yaxshilovchilar bug'doy uni xamirining reologik xususiyatlarini haddan tashqari kuchli yoki qisqa muddatli kleykovina bilan o'zgartirish uchun tavsiya etiladi. Shu bilan birga, nonning hajmli rentabelligi oshadi, maydalagich elastikroq, mo'rt bo'ladi, mahsulot yuzasida yoriqlar va portlashlar tekislanadi.

Alohida foydalanilganda, natriy tiosulfat non pishirish usuliga (o'choq yoki qolipga) qarab, un massasining 0,001-0,002% miqdorida non xamirturush bilan birga qo'shiladi. Yaxshilovchining aniq dozasini ta'minlash uchun uning suvli eritmasini 1:20 nisbatda tayyorlang. Eritmani korroziyaga chidamli bo'lmagan materialdan tayyorlangan yopiq idishda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin.

Natriy tiosulfat, shuningdek, 250 mg / kg gacha miqdorda yodlangan tuz ishlab chiqarishda yodni barqarorlashtirish uchun ishlatiladi.

Qo'llashning boshqa sohalari: farmatsevtikada yallig'lanishga qarshi vosita, mishyak, simob va boshqalar birikmalari bilan zaharlanish uchun antidot sifatida; to'qimachilikda

Fizik xususiyatlari va texnologiyada qo'llanilishi

Bundan tashqari, natriy kaliy tartrat tetrahidrat piezoelektrik xususiyatlar kashf etilgan birinchi moddalardan biridir (Pierre va Jacques Curie,). Keyinchalik bu xususiyatlar texnologiyada qo'llanilishini topdi: birinchidan, AQShda urushlararo davrda (kompaniya patenti BRUSH No 2483647), so'ngra boshqa mamlakatlarda (SSSRda - yillarda.) Rochelle tuzi elektrofonlar, mikrofonlar, telefon qabul qiluvchilar va boshqa shunga o'xshash qurilmalar (masalan, eshitish asboblarida) uchun pikaplarda qo'llanila boshlandi. Ushbu modda, ayniqsa, urushdan keyingi yillarda elektrotexnikaga bo'lgan talab ortib borayotgan davrda keng qo'llaniladi. Boshqa konvertorlar bilan solishtirganda, Rochelle tuzining chiqish kuchlanishi juda yuqori (hatto uch ming barobar ko'p). Biroq, undan tayyorlangan transduserlarni nam joyda saqlash mumkin emas, chunki tuz gigroskopikligi tufayli asta-sekin tarqaladi.

Kimyoviy xossalari va qo'llanilishi

Natriy kaliy tartrat Feling suyuqligining tarkibiy qismi bo'lib, unda shakarni aniqlash uchun ishlatiladi. Rochelle tuzi Genrixson usuli bo'yicha kumushlash oynalarida ham qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu tuz organik sintezda suvli eritmalarda demulsifikator sifatida, odatda alyuminiy gidrid yordamida reaktsiyalarda ishlatiladi. Nihoyat, oqsillarni biuret usuli bilan aniqlash uchun eritmada kaliy natriy tartrat ham mavjud.

Boshqa maqsadlarda foydalaning

Kaliy natriy tartrat oziq-ovqat sanoatida qo'shimcha sifatida ishlatiladi E337(antioksidant). U sho'r, salqin ta'mga ega. Bu tuz pishirish kukunlarida ham ishlatiladi. Ushbu modda tibbiyotda qo'llanilishini topdi - laksatif sifatida (taxminlarga ko'ra, farmatsevt Seignet bu tuzni oshqozon kasalliklarida yordam berish uchun ishlatgan). Shu maqsadda hozirda Seidlitz kukuni tarkibida Rochelle tuzi tez-tez ishlatiladi.

Shuningdek qarang

"Segnet tuzi" maqolasiga sharh yozing

Eslatmalar (tahrirlash)

Segnet tuzidan parcha

Denisovning buyrug'i bilan aroq, qo'y go'shti berilgan va Denisov uni mahbuslar bilan birga jo'natmasdan, ziyofatda qolib ketishi uchun rus kaftida kiyintirishni buyurgan barabanchidan Petyaning e'tiborini o'ziga qaratdi. Doloxovning kelishi. Armiyadagi Petya Doloxovning frantsuzlarga nisbatan g'ayrioddiy jasorati va shafqatsizligi haqida ko'p hikoyalarni eshitgan va shuning uchun Doloxov kulbaga kirganidan beri Petya ko'zini uzmasdan unga qaradi va ko'tarilgan boshini burishib, ko'proq dalda bo'ldi. hatto Doloxov kabi jamiyatga ham noloyiq bo'lish.
Doloxovning tashqi ko'rinishi Petyani soddaligi bilan hayratda qoldirdi.
Denisov chekmen kiyingan, soqol qo'ygan va ko'kragiga mo''jizakor Nikolayning surati tushirilgan va nutqida, barcha qabullarida uning pozitsiyasining o'ziga xosligini ko'rsatgan. Doloxov, aksincha, ilgari Moskvada fors kostyumini kiygan, endi eng oddiy soqchilar ofitserining ko'rinishiga ega edi. Uning yuzi soqollangan, egnida Georgiy bo'lgan soqchilarning ko'rpali ko'ylagi va tekis egnida oddiy qalpoqcha kiygan edi. U burchakdagi nam plashini yechib, hech kimga salom bermay, Denisovning oldiga bordi-da, darhol ish haqida so‘ray boshladi. Denisov unga katta otryadlarning o'z tashish rejalari, Petyani yuborish va ikkala generalga qanday javob bergani haqida gapirib berdi. Keyin Denisov frantsuz otryadining pozitsiyasi haqida bilgan hamma narsani aytdi.
"Bu shunday, lekin siz nima va qancha qo'shinni bilishingiz kerak, - dedi Doloxov, - siz ketishingiz kerak. Ularning qanchasi borligini aniq bilmasangiz, siz biznesga kira olmaysiz. Men narsalarni toza qilishni yaxshi ko'raman. Endi, agar janoblardan kimdir men bilan o'z qarorgohiga borishni xohlasa. Mening formalarim yonimda.
- Men, men... men siz bilan boraman! - qichqirdi Petya.
- Siz umuman borishingiz shart emas, - dedi Denisov Doloxovga o'girilib, - men uni hech qachon ichkariga kiritmayman.
- Zo'rku! - deb qichqirdi Petya, - nega ketmasligim kerak? ..
- Ha, chunki kerak emas.
“Kechirasiz, chunki... chunki… Men ketyapman, hammasi shu. Meni olib ketasizmi? - u Doloxovga o'girildi.
- Nega ... - deb javob berdi Doloxov, frantsuz barabanchisining yuziga tikilib.
- Qachondan beri bu yosh yigit bilan birgasiz? — deb soʻradi u Denisov.
- Bugun olishdi, lekin hech narsa bilishmaydi. Men uni va o'zimni qoldirdim.
- Xo'sh, qolganlari bilan nima qilyapsan? - dedi Doloxov.
- Qanday qilib qayerda? Denisov baqirib yubordi, birdan qizarib ketdi va men jasorat bilan aytamanki, mening vijdonimda birorta odam yo'q, sehrgarning "aat, men pg" yamosidan ko'ra, askarning sharafi.
- Mana, o'n olti yoshli graf bu xushmuomalaliklarni aytish uchun, - dedi Doloxov sovuq tirjayib, - lekin buni tark etish vaqti keldi.
"Xo'sh, men hech narsa demayapman, men faqat siz bilan boraman, deb aytyapman", dedi Petya tortinchoqlik bilan.
"Va siz va men uchun, uka, bu zavqlardan voz kechish vaqti keldi", deb davom etdi Doloxov, xuddi Denisovni bezovta qilgan bu mavzu haqida gapirishdan zavqlangandek. - Xo'sh, nega buni o'zingizga oldingiz? — dedi u boshini chayqab. -Unda nega unga achinasiz? Axir, biz sizning kvitantsiyalaringizni bilamiz. Yuztasini yuborsangiz, o‘ttiztasi keladi. Ular ochlikdan yoki kaltaklanishdan o'lishadi. Xo'sh, ularni olmaslik baribir?
Yorqin ko'zlarini pirpiratgan Esaul ma'qullagancha bosh chayqadi.
- Bularning barchasi g "avno, bu erda bahslashadigan hech narsa yo'q. Men o'z jonimni olishni xohlamayman. Mendan bo'lmasa.
Doloxov kulib yubordi.
- Meni yigirma marta tutinglar, deb kim aytmadi? Ammo ular meni ham, sizni ham, jarangdorligingiz bilan, baribir aspenda tutib olishadi. U pauza qildi. - Biroq, biz ishni bajarishimiz kerak. Mening kazakamni paket bilan yuboring! Menda ikkita frantsuz formasi bor. Xo'sh, men bilan boramizmi? - so'radi u Petyadan.
- MEN? Ha, ha, albatta, - deb yig'ladi Petya, deyarli ko'z yoshlari qizarib, Denisovga qaradi.
Yana Doloxov mahbuslar bilan nima qilish kerakligi haqida Denisov bilan bahslashayotganda, Petya o'zini noqulay va shoshqaloq his qildi; lekin yana nima haqida gaplashayotganini yaxshi tushunishga ulgurmadi. "Agar katta, mashhur odamlar shunday deb o'ylashsa, shunday bo'lishi kerak, shuning uchun yaxshi", deb o'yladi u. - Eng muhimi, Denisov men unga bo'ysunaman, u menga buyruq bera oladi, deb o'ylashga jur'at etmasligi kerak. Men albatta Doloxov bilan frantsuz lageriga boraman. U qila oladi, men ham qila olaman."
Denisovning sayohat qilmaslik haqidagi barcha ishonchlariga Petya, u ham Lazar tomonidan tasodifiy emas, balki hamma narsani ehtiyotkorlik bilan qilishga odatlanganligini va hech qachon o'zi uchun xavf haqida o'ylamaganligini aytdi.
- Chunki, - o'zingiz ham rozi bo'lishingiz kerak, - agar ular qanchaligini aniq bilmasangiz, hayot bunga bog'liq, balki yuzlab, va biz yolg'izmiz, keyin men buni juda xohlayman va men albatta boraman. , siz meni ushlab turmaysiz. , - dedi u, - faqat yomonlashadi ...

Petya va Doloxov frantsuz paltolari va shakolarini kiyib olib, Denisov lagerga qarab turgan bo'shliqqa borishdi va o'rmonni zulmatda qoldirib, chuqurlikka tushishdi. Pastga tushib, Doloxov unga hamroh bo'lgan kazaklarga shu erda kutishni buyurdi va ko'prik tomon yo'l bo'ylab katta yugurishda yurdi. Petya hayajondan muzlab, uning yoniga otlandi.
"Agar biz qo'lga tushsak, men o'zimni tiriklayin taslim qilmayman, menda qurol bor", deb pichirladi Petya.
- Ruscha gapirma, - dedi Doloxov shivirlab va o'sha paytda zulmatda qo'ng'iroq eshitildi: "Qui vive?" [Kim kelyapti?] Va miltiqning shitirlashi.

Kaliy natriy tartrat- kislotalilik regulyatori, kislotalashtiruvchi, antioksidant sinergist, tuz o'rnini bosuvchi, emulsiya tuzi, rang stabilizatori.

Kaliy-natriy tartrat fizik va kimyoviy xossalari

Rangsiz shaffof kristallar, massada - oq, tilda sho'r, sovutuvchi ta'mga ega. Keling, suvda eritamiz (1 ml dan 1 g); etanol, yog'lar, yog'larda erimaydi.

Kaliy natriy tartrat tabiiy manba

Sabzavot va mevalarning ko'p turlarida tartarik kislota shaklida.

Kaliy natriy tartratini olish

L-tartar kislotasining kaustik soda va kaustik kaliy yoki natriy va kaliy karbonatlari bilan o'zaro ta'siri. Nopokliklar: malatlar, boshqa tartratlar, oksalatlar. Tartarik kislota tarkibiga ko'ra.

Natriy kaliy tartratining kunlik iste'moli

L (+) - tartarik kislota bo'yicha DSP 30 mg / kg tana vazniga kuniga. GN-98 uchun hech qanday xavf yo'q.

Oziq-ovqat sanoatida standartlar va qo'llanilishi bo'yicha ma'lumotnoma E-337

E-337 quyidagi oziq-ovqat mahsulotlarining kislotaligi regulyatori sifatida tasdiqlangan: tayyor mahsulotning 250 mg / kg gacha bo'lgan miqdorda sho'rvalar, bulyonlar; murabbolar, konservalar, jele, sitrus marmeladlari 3 g / kg gacha individual ravishda yoki 2,8 dan 3,5 gacha bo'lgan pH qiymatini saqlab turish uchun TARTAR KISlotasi, FUMAR KISlotasi va uning tuzlari bilan birgalikda; margarinlar GMP. Rossiya Federatsiyasida konservalangan meva va sabzavotlar TI ga muvofiq miqdorda ruxsat etiladi (3.1.18 SanPiN 2.3.2.1293-03-band); vinolar, ichimliklar, oziq-ovqat konsentratlari va boshqa mahsulotlarda, non va un qandolat mahsulotlarida TI ga muvofiq miqdorda alohida yoki tartarik kislota va tartratlar bilan birgalikda (p. 3.2.3,3.6.52 SanPiN 2.3.2.1293-03). Tartratlar temir va og'ir metallar bilan barqaror komplekslarni hosil qiladi va shuning uchun antioksidant sinergistlar sifatida ishlaydi. Ular ba'zan qayta ishlangan pishloq ishlab chiqarishda erituvchi tuzlar sifatida ishlatiladi. Ularning tuzlaridan kaliy va kaltsiyning sekin ajralishi karragen, alginat va pektin gellarining jelleşme tezligini tartibga soladi. Natriy kaliy tartrat tuz o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Natriy kaliy tartratining boshqa qo'llanilishi:

E-337 farmatsevtika ishlab chiqarishda, shuningdek, ko'zgularni kumushlash uchun, og'iz yuvish uchun, laksatif sifatida ishlatiladi.

Segnet tuzi "chda" (kaliy-natriy tartrat, tartrat, kaliy-natriy tartrat) - rombik tizimning rangsiz yoki oq rangli gigroskopik kristallari shaklida tartarik kislotaning natriy-kaliy qo'sh tuzining tetragidratidir. Biz ushbu mahsulotni kompaniyamizda sotib olishni taklif qilamiz.

Material sanoatda tartarik kislotaning natriy va kaliy karbonat tuzlari bilan o'zaro ta'sirida olinadi. Shu tarzda ishlab chiqarilganda, agar kerak bo'lsa, kristallarning hajmini oshirish mumkin bo'ladi. Laboratoriya amaliyotida reagent natriy karbonatning stoxiometrik miqdorlarini qo'shib, mayda kristall shakldagi kislotali kaliy tartratning qizdirilgan eritmasidan cho'ktirish yo'li bilan sintezlanadi.

Segnet tuzi, bizda har bir kilogramm narxi past, zaif ishqoriylik va yuqori gigroskopiklik bilan ajralib turadi. U suv bilan yaxshi aralashadi, lekin etil spirtida erimaydi. 55,6 ° S ga qizdirilganda reagent parchalana boshlaydi. U piezoelektrik xususiyatlarga ega, bu esa texnologiyada talabni keltirib chiqardi: telefonlarda, elektrofonlar uchun pikaplarda, eshitish vositalarida, mikrofonlarda va boshqa shunga o'xshash qurilmalarda.

Qo'llash sohasi

Kompaniyamizda narxi qulay bo'lgan kaliy-natriy tartrat suvli eritmalarda demulsifikator sifatida, shuningdek, organik sintez jarayonlarida alyuminiy gidrid yordamida reaktsiyalarni amalga oshirishda ishlatiladi. Bundan tashqari, amal qiladi:

• shakarni aniqlash uchun Feeling suyuqlik qismi sifatida;
• eritmalardagi oqsillarni biuret usulida aniqlash uchun;
• Genrixson usuli bo'yicha ko'zgularni kumushlash uchun kamaytiruvchi vosita sifatida;
• sigaret ishlab chiqarishda sigaret qog'ozining ishlash muddatini oshirish;
• pishloq tayyorlashda emulsifikator sifatida, antioksidant qo'shimchalar va pishirish kukuni E337, oziq-ovqat sanoatida pishirish kukunlari tarkibida;
• poligrafiya sanoatida reduktor sifatida;
• qurilishda gipsni mustahkamlash boshlanishidan oldin vaqt oralig'ini oshirish;
• laksatiflarni ishlab chiqarishda, shuningdek, efervesan va tezkor preparatlar ishlab chiqarishda Seydlitz kukunining tarkibiy qismi sifatida;
• eritmaning anodlar bilan to'yinganligini oshirish, yaxshi bir xil sirt yaratish va elektrokaplama vannalari tarkibida yuqori konsentratsiyalarda ishlash imkoniyatini ta'minlash;
• bronzani yaltiroq bilan tozalashda, chunki reagent mis oksidlari bilan reaksiyaga kirishmaydi;
• qishloq xo'jaligida o'simliklarning o'sishi stimulyatori sifatida;
• kimyo sanoatida tuzsizlantiruvchi vosita sifatida.

Ushbu material bizning tashkilotimizda arzon narxda sotiladi, siz uni 25 kg paketlarda sotib olishingiz mumkin.

Ehtiyot choralari

Mahsulot zaharli emas, yonmaydi, yonmaydi va havo bilan portlovchi aralashmalar hosil qilmaydi. Organizmga ta'sir qilish darajasiga ko'ra, u uchinchi xavfli toifadagi moddalar guruhiga kiradi. U bilan ishlashda siz himoya vositalaridan foydalanishingiz kerak: plastik ko'zoynak, qalin rezina qo'lqop, sanoat respirator, maxsus poyabzal va kiyim. Ushbu material rublda sotiladi. "AQUAKHIM" MChJda.

Saqlash xususiyatlari

Reagent ochilmagan idishlarda quruq, shamollatiladigan saqlash joylarida saqlanishi kerak. Yaroqlilik muddati - ishlab chiqarilgan kundan boshlab 36 oy.

Segnet tuzi: Rossiya Federatsiyasida etkazib berish bilan qayerda sotiladi?

Kimyoviy mahsulotlarni hamyonbop narxlarda sotamiz. Agar siz sifatli tovarlarni butun Rossiya bo'ylab jo'natish bilan sotib olishni istasangiz, ushbu saytning asosiy sahifasida bizning onlayn-do'konimizning to'liq narxlari ro'yxati bilan tanishishingizni tavsiya qilamiz. Buyurtma berish uchun yuqoridagi yashil tugmani bosing va ochilgan maydonga aloqa ma'lumotlaringizni kiriting. Xodimimiz ish vaqtida sizga qo'ng'iroq qiladi.